カレー味で夏の食卓を飾る。えびとズッキーニのカレー炒め

▼材料 (2人分)

・ むきえび：200g
・ A【片栗粉：大さじ1
・ 酒】：大さじ1
・ ズッキーニ：1本
・ 玉ねぎ：2分の1個
・ 生姜：1かけ
・ A【カレー粉：小さじ0.5
・ 酒：大さじ1
・ 醤油】：小さじ1
・ 塩：適量
・ オリーブオイル：適量

【下準備】
・エビは背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、ボウルにAと入れてよく揉み込んだら、濁りがなくなるまで水で洗って水気を切っておく。

・ズッキーニはヘタを切り1cm幅の輪切りにする。玉ねぎは1cm幅に切る。生姜は皮付きのまま千切りにする。

【作り方】
フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを入れて両面を1分半ずつ焼いたら、いったん取り出す。

フライパンをサッと拭いたらオリーブオイルを再度熱し、ズッキーニと玉ねぎを入れて炒める。ズッキーニに焼き色が付き、玉ねぎがしんなりしたら生姜とエビを入れ、Aを加えて全体を炒め合わせ、塩で味を調えたら出来上がり！

カレー味ってなんかそそられるんです。
カレーのスパイシーな香りが食欲をそそりズッキーニとえびとも相性がいい。
えびの高たんぱく質とズッキーニのカリウム、ビタミンC、Bカロテン、
食物繊維などの健康や美容野菜と合わせて。

暮らしニスタ／cot.cotさん