【なす2個で小料理屋みたいな気の利いた簡単つまみ漬け】が作れる。塩砂糖酢で10分

夏野菜の王様なすで、ちょっと気の利いたつまみ漬け。なすを塩もみしたら、きゅっとひと口サイズに。ごま、ゆかり、わさびを添えれば、見た目にも楽しい箸休めのでき上がりです。

シンプルながら風味豊かで、ついつい手が伸びる味わい。食卓にあるだけで気分も上がります。

材料（2人分）

なす……2個（約180ɡ）

〈漬け汁〉

塩……小さじ1

砂糖……小さじ1

酢……大さじ1/2

水……1/2カップ

白いりごま……適宜

ゆかり……適宜

練りわさび

作り方

（1）なすはへたを切り、薄い輪切りにする。ボールに〈漬け汁〉の材料となすを入れ、しんなりするまで10 分ほどおく。

（2）なすの水けを絞って12等分し、キュッとつまんで器に盛る。白いりごま、ゆかり、わさび適量をなす4 個ずつにトッピ ングする。

いろんなトッピングで、それぞれ違ったおいしさが楽しめるのもおつ。箸休めにも、お酒のおともにもおすすめです。

藤井 恵

料理家

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

（『オレンジページ』2026年6月17日号より）