大葉10枚×ズッキーニ1本で！旨みしみしみ『鶏ももの爽やかレモンバター炒め』

鶏もも肉のうまみをたっぷり吸ったズッキーニが絶品。こんがり焼いた鶏肉とズッキーニにバターをからめ、さわやかなレモンの酸味をきかせます。

仕上げに青じそを加えた瞬間、ふわっといい香り！ 暑い日にも食欲をそそる、夏らしい炒めものです。

材料（2人分）

鶏もも肉（大）……1枚（約300g）

ズッキーニ……1本（約150g）

青じその葉……10枚

塩……小さじ1/4（鶏肉用）、小さじ1/4（調味用）

こしょう……少々

サラダ油……大さじ1/2

バター……10g

レモン汁……小さじ2

（1）青じそは重ね、手前からくるくると巻いて端からせん切りにする。ズッキーニは横に幅1cmに切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょうをふる。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。そのまま2～3分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところにズッキーニを並べ入れる。

（3）ズッキーニの上下を返しながら2～3分焼き、ズッキーニに焼き色がついたら青じそ、バター、レモン汁、塩小さじ1/4を加えて全体をさっと炒め合わせる。

じゅわっとズッキーニに、さわやかなレモンと青じそ。まだまだ続く暑い日のメインおかずに、ぜひどうぞ！

新谷 友里江

ニイヤ ユリエ

料理家

料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。

作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。

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（『オレンジページ』2026年9月2日号より）