塩麴納豆オムレツカレートマトソース丼

三國シェフの納豆オムレツをどんぶりものにしてアレンジ。
納豆、卵と相性の良い、カレートマトソースをかけています。
粉チーズの風味がなんとも言えません。
納豆には塩麹を加えてこく旨です。
簡単にできるので、朝ごはんに休日のブランチにおすすめです。

▼材料 (1人分 )

・ 納豆：1パック
・ 塩麴：小さじ2
・ 卵：2個
・ 万能ねぎ「小口切り」：2本
・ 豆乳：大さじ1
・ マヨネーズ：小さじ2
・ あら塩、黒コショウ：少々
・ とまと：1個
・ Aめんつゆ「2倍濃縮」：大さじ1
・ Aトマトケチャップ：大さじ1/2
・ Aカレー粉：小さじ1
・ A黒コショウ：少々
・ 粉チーズ：大さじ1
・ イタリアンパセリ：適量
・ オリーブオイル：大さじ1
・ 温かいご飯：1膳分
・ 玉レタス「細切り」：2枚

■下準備

1. 納豆は塩麴と万能ねぎと混ぜておく。

■下準備

2. ボウルに卵を割りほぐし、豆乳とマヨネーズとあら塩と黒コショウを入れて混ぜておく。

■ソースを作る。

3. とまとは綺麗に水で洗ってから、水分をペーパータオルでふき取り、ざく切りにしてボールに入れる。
そこへAを加えてよく混ぜ合わせ、ソースを作る。

■オムレツを焼く

4. フライパンにオリーブオイルを熱して2を流し入れる。卵液が半熟になったところで1を包んで焼いてからオムレツを作る。

■盛り付け

5. 温かいご飯を器に盛り、玉レタスの細切りをのせ、4をのせ、3をかける。
仕上げに粉チーズをふりかけ、イタリアンパセリを飾って出来上がりです。

■ コツ・ポイント

オムレツは半熟に焼いてとろとろに仕上げてください。

暮らしニスタ／桃とんさん