【優しいスパイスレシピvol.1】八角香る！キャベツと人参のクミン炒め

こんにちは、カレー備忘録です！

今回はスパイス料理入門編、キャベツと人参のクミン炒めをご紹介します。

個人的には、スパイスカレーなどにいきなり挑戦するよりも、シンプルな副菜から始めるのがオススメです。大きな失敗もしづらく、工程も基本的なものばかり。かつ、本格的な味わいが楽しめて、気分も上がるからです！(^^)

スパイスの種類が少しハードル高く見えるかもしれませんが、スーパーやネットで簡単に買うことが出来ますのでぜひ！

＜材料＞

約4人分

・人参（半月切り） 小2本

・キャベツ（ざく切り） 中サイズで¼個

・ニンニクチューブ 2㎝

・クミンシード 大さじ1

・クローブホール 4粒

・スターアニスパウダー 小さじ½ ※スターアニス＝八角（和名）

・チリパウダー 小さじ½（一味でもいけます！笑）

・パプリカパウダー 小さじ½

・塩 適量

＜作り方＞

所要時間：15分～20分程度

１．フライパンに油をひき、クミンシードとクローブを入れ、弱火にかけます。

２．香りが立ってきて、クミンシードがしゅわしゅわと泡を出すようになったら、人参とニンニクチューブを入れて炒めます。ニンニクを先に入れると、飛び散ってコンロ周りが汚れるので、人参を先に入れましょう！（地味に大事）

３．人参にある程度火が通ってきたら、キャベツを入れて中火で炒めます。

４．人参が柔らかく、キャベツがしなってきたら、弱火にします。そこへパウダースパイスを全て入れて混ぜ合わせます。

５．スパイスがなじんだら、塩で味を調えて、完成！

これでぐぐっと美味しく！スパイスの使い方

・最初の工程は、「スパイスを油で熱する」のではなく、「油にスパイスの香りを移してあげる」ためのものです。じわ～～っとスパイスが香ってくる時間を楽しみましょう！

・辛いのが苦手な方はチリパウダーを抜いてその分パプリカパウダーを増やすと◎（＝パプリカパウダーを小さじ1にする）

・スターアニスパウダーやクローブを入れることで本格的な味わいと香りが生まれますが、なくても美味しいです。でもあった方がもっと美味しいです（圧）

・何か物足りない感があったら、「塩」を少し追加してみてください！そういう時に足りないのはスパイスではなく、大抵「塩」です。

「聞いたことないよ！そんなスパイス！！難しそう！」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、工程自体は、いたってシンプルです。

大雑把にやっても、あまり大きな失敗になりにくいのが嬉しいところ。

でもスパイスのお陰でちょっと手を加えた感…！カレーの副菜として添えても素敵です。

買ったことないスパイスを買ってみること自体が少しわくわくする体験だったりします！

何度か作るうちに、スパイスの配分や具材を自分好みに変えていくのも楽しいですよ～！