暑い日でもこれなら作れる、食べられる！『ズッキーニと鶏スペアリブのしょうが煮』

初夏からおいしくなるズッキーニと鶏スペアリブで、じんわりおいしい旬の煮もの。

骨つき肉のうまみが煮汁に溶け込み、ズッキーニにも味がじゅわ～。 しょうがの香りがアクセントになり、こっくりしながらも重すぎず、暑い日にも食べやすい一皿です。

材料（2人分）

鶏スペアリブ……8本

ズッキーニ（小）……1本（約160g）

しょうが……1かけ

〈A〉

水……3/4カップ

酒……大さじ1

鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2

オイスターソース……小さじ2

砂糖……ふたつまみ

ごま油……大さじ1

作り方

（1）下準備する

・ズッキーニはへたを切り、長さを3等分に切ってから4つ割りにする。

・しょうがは皮をむき、薄切りにする。

・〈A〉は混ぜる。

（2）焼いて煮る

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて2～3分焼く。かるく焼き色がついたら上下を返し、2分ほど焼いてズッキーニを加え、1～2分炒め合わせる。ズッキーニに油がなじんだら〈A〉としょうがを加えて煮立て、3～4分煮る。

味しみしみのズッキーニに、鶏スペアリブのうまみがたまらない！フライパンひとつで作れるので、忙しい日にもお手軽です。

野本 やすゆき

ノモト ヤスユキ

料理家

料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。

（『オレンジページ』2026年4月2日号より）