【ピーマンの肉詰めよりヘルシー】中に詰めるのは…マッシュポテト!?フワフワ＆滑らか食感♡【子どもウケ最強】

ピーマンの中に詰めるのは…「ひき肉」一択！というわたしの思い込みを、いい意味で壊してくれるレシピに出会いました。それが、埼玉県の農家考案の「ピーマンのマッシュポテト詰め」です。野菜の中に野菜を詰める!?ってと、ちょっと驚きますが、お肉よりもさっぱりと食べられて、食感もフンワリ軽～いんですって。しかも、マッシュポテトの奥からはアレがとろ～りあふれてきて…。これは「ピーマンの肉詰め」を超えた、神レシピの予感♡



「ピーマンのマッシュポテト詰め」の材料と作り方はこちら

【材料】（4人分）
じゃがいも…400g
ピーマン（大）…4個
ベーコン（スライス）…4枚
ピザ用チーズ…40g
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…各適量
水…50ml

爪楊枝…8本 

【作り方】
1. じゃがいもは皮つきのまま水から茹で、熱いうちに皮を剥いてフォークで粗くつぶして塩・こしょう、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

じゃがいもは茹でる前に、薄く切れ目を入れておくと、皮がスルッと剥けます！
今回はマッシュポテトにするので、30分くらい茹でました。

ここでしっかりマッシュして、塩・こしょうをするのがポイントです。
オリーブオイルを加えると一気になめらかになります。

2. ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。ベーコンは半分の長さに切る。

3. ピザ用チーズを8等分し、ピーマンの中に入れる。

マッシュポテトの奥からとろ～りあふれ出てくるのは…そう、チーズです。これは絶対子どもが好きなヤツです♡

4. 1のマッシュポテトを8等分し、3のピーマンに詰める。

マッシュポテトをのせ過ぎると、ベーコンで覆いきれません。なので、マッシュポテトはピーマンから少し盛り上がるくらいの量をのせましょう。

5. 4に2のベーコンを巻き、爪楊枝でとめる。

ベーコンが一周しないので、爪楊枝を側面から刺すようにします。

6. フッ素樹脂加工のフライパンに、ベーコンが下になるように並べたら、フタをして弱火でじっくりと焼く。

7. ベーコンに焼き色がついたら裏返し、水を加えてフタをし、蒸し焼きにする。

水分がなくなるまで、しっかり蒸し焼きにします。

ミニトマト（分量外）とともに器に盛れば、出来上がり。
コロンと丸くてかわいい形です♪

では、いただきま～す♪

うん、ふわっと軽い食べ応えです。肉詰めよりもさっぱりしていて、ペロリとイケちゃいます。
しっかりマッシュしたじゃがいもがなめらかな口当たりで、火が通ったピーマンとの相性バツグン！

マッシュポテトといい具合に融合したチーズに、ベーコンの程よい塩気も加わって、満足感のある味わいです♪

味変で、ケチャップをつけてもおいしいですよ。

野菜がメインのおかずですが、しっかり主菜にもなるボリューム感です。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪

★今回のレシピは、埼玉県JAいるま野「とれ蔵KITCHEN」からの提供でした。こちらもご覧ください。
https://x.gd/CSWqt