【きゅうりを肉巻きにすると絶品♪】豚肉の旨味としょうゆ麹の風味に包まれた「シン・肉巻き」に挑戦してみた！

塩分が気になりつつも、しっかり味のおかずも食べたい。そんなワガママなわたしにピッタリのレシピ「肉巻ききゅうりのしょうゆ麹焼き」を、長野県の農家さんに教わりました。しょうゆ麹は、しょうゆより塩分控えめなのに、旨味たっぷりという優秀調味料。しかも、きゅうりを巻くってなかなか新しいですよね！さっそくクッキングスタートです♪



瑞々しい食感が夏にぴったり！「肉巻ききゅうりのしょうゆ麹焼き」

材料（2人分）
きゅうり…1～2本
豚薄切り肉…150g

［A］
しょうゆ麹…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1と1/2

サラダ油…適量
ミニトマト・サニーレタス…各適量

作り方
1. きゅうりは3等分して縦4つに切る。

きゅうりはスティック状に切ります。

2. 豚肉をきゅうりに巻いて形を整える。

豚肉を広げ、きゅうりをのせて巻いていきます。

手でぎゅっと握って形を整えます。

3. フライパンにサラダ油を熱して2の巻き終わりを下にして焼く。

巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、中火で2～3分焼きます。

4. 焼き色がついたら裏返して豚肉全体に火が通ったら［A］を回し入れ、煮絡めたら出来上がり。

裏返したらフタをして2分ほど焼きます。

フタをすると早く火が通ります。

［A］のしょうゆ麹とみりんは事前に合わせておいて、肉巻きに回しかけます。

フライパンをゆらしたり、菜箸で転がしたりして肉巻きにタレを煮絡めます。照りが出てきたら火を止めて完成です！お皿に盛りつけて、フライパンに残ったタレも最後にかけるといいですよ。

ちぎったサニーレタスと半分に切ったミニトマトを添えました。

しょうゆ麹の香ばしさが食欲をそそります。さっそく温かいうちにいただきます♪

ん!?これは…もろきゅう？？
照り焼きっぽい味を想像していたのですが、違いました!!きゅうりは加熱してもポリポリと瑞々しい食感で、しょうゆ麹の麹特有の風味と旨味が口の中に広がり…まるで「もろきゅう（生のきゅうりをもろみみそにつけて食べる料理）」に似た、驚きの味わいです！
おつまみにもぴったりですね。夫はビールのさかなに「うまいな～」と気に入った様子（笑）。

もちろん豚肉とも相性抜群！口に入れた瞬間はきゅうりの食感としょうゆ麹の風味を感じましたが、噛むほどに豚肉の旨味が加わり、よりおいしくなります。豚肉のおかげで満腹感を得られるのもいいですね。

豚肉、きゅうり、しょうゆ麹と意外な組み合わせですが、旨味たっぷり、風味豊かな味わいで、これからの食卓にぴったりです。みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪

★今回のレシピは、JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/060/000057.html