がんばらなくて大満足！「ちくわと高菜のピリ旨ペタンコおにぎり」「ミニトマト」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第351回目の2品弁当は、

のレシピをご紹介します。

今回は、最近こればかり作ってしまう、リアルな自分用のお弁当です（笑）。お弁当といっても、朝作る時間もなく、昼にゆっくり食べる時間もなさそうな日の「ペタンコおにぎり」。 10年ほど前に流行ってよく作っていたなと、懐かしく思い出しました。海苔がたっぷり食べられて、中身は自由！

最近おいしくてこればかり作ってしまうのが、「ちくわと高菜」の組み合わせに、コチュジャンをちょんと入れただけの、ピリ旨おにぎりです。

そして、合わせる副菜は、ミニトマトだけ（笑）。こんな力を抜きすぎた2品弁当、最高です。

1）ちくわは縦に4等分に切る。ボウルに（A）を入れて混ぜる。 ※磯辺揚げ風にします。揚げ焼きするのが面倒なときは、ちくわをカットするだけでもOKです！

2）フライパンに油を入れて中火で熱し、ちくわを（1）にからめて並べ入れて揚げ焼きにする。 ※縦に4等分に切ると平らになるため、少ない油で揚げ焼きにできます。

3）海苔を半分に切る。

4）ラップを広げて半分に切った海苔を1枚置き、上半分にご飯、高菜、コチュジャン、ちくわをそれぞれ半量ずつのせる。

5）海苔をパタンと上に折り、ラップで包む。残りも同様に作る。

ミニトマトは好みの量、へたを取って洗い、水気をしっかり取って容器に入れるだけです。

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

ペタンコおにぎりとミニトマトだけ！

普段はカットせずにかばんに入れて、忙しい日のちょっとしたスキマ時間にパクリ。本当に手軽で嬉しい、ペタンコおにぎりとミニトマトの2品弁当です。

手軽でおいしくて、食べやすい！最高なのです（笑）。ぜひお楽しみください。

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料理研究家かめ代。

公式サイト「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！