山菜の王様たくさん採れました。たらの芽と牛肉の味噌炒め

 

▼材料 (2～3人分)

・ たらの芽：15本
・ 牛切り落とし肉：150g
・ 生姜：1かけ
・ A【味噌：30g
・ 酒：大さじ1
・ 砂糖】：大さじ0.3～0.5
・ 塩：少々
・ こめ油：適量

・タラの芽は根元の固い部分を切り落として茶色い部分（はかま）を取り除き、根元に十字の切り込みを入れ、沸騰した湯に塩と入れて1分茹でて水にさらし、冷めたらザルに上げる。
・牛肉は食べやすく切り、生姜は千切りにして合わせて揉みこんでおく。
・Aを混ぜ合わせておく。
 
作り方
1．フライパンにこめ油を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。
2．全体の色が変わってきたら、たらを入れて全体に油が回ったところでAを加え、1分ほど炒めてできあがり（豚肉でも美味しい）。

山菜の王様たらの芽。毎年4月後半から5月はじめにかけて実家のある秋田ではたくさん採れます。ってことで熊に注意しながら今年も採ってきました（山の中よりなぜか道路わきにあることが多いんです…何でかな？）。
 
いつも天ぷらばっかりで採るのが楽しいのでいっぱい採っていますが、揚げるの大変…ってことで、たらによく合う味噌で炒めたら美味しかったので紹介！油とも相性がよくメインのおかずにうってつけ。
 
たらの芽は低カロリーでありながら、葉酸、ビタミンB群、ビタミンE、カリウム、食物繊維などを豊富に含む栄養価の高い山菜です。枝には棘があり本当に痛い…枝も長いので採るのに一苦労…そりゃ王様だわ！！

暮らしニスタ／cot.cotさん