春の朝ごはんに【ミモザトーストレシピ】いつもの食材で、春らしさも栄養も満点！：レシピ・黄川田としえさん

定番・ゆで卵を簡単アレンジ！

ゆで卵を白身と黄身に分け、トーストに黄身をこして散らすだけ。まるで、愛と幸せを呼ぶあの春の花「ミモザ」の花が器に咲いたような見た目に！おいしさでも栄養面でも、朝ごはんにぴったりです。

R E C I P E

材料(1人分) ・食パン（6枚切り）…1枚・卵…1個・キャベツ…1/４枚（10ｇ）・ピザ用チーズ…20ｇ・マヨネーズ…大さじ1／2

❶ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、卵をそっと入れ、中火で11分ほどゆでる。 ❷ ①は水にとって冷まし、卵の殻をむいて白身と黄身に分け、白身はざく切りにする。

❸ キャベツはせん切りにする。 ❹ 食パンにマヨネーズを塗り、キャベツ、ピザ用チーズ、②の白身の順にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

❺ 器にのせ、②の黄身をざるなどで裏ごししながら全体に散らす。

我が家の庭にも毎年春に咲く、ミモザをイメージしました。キャベツを加えることで、栄養バランスも見た目もアップしますよ。黒こしょうを振ったり、かいわれ大根をのせたりしてもおいしいです。

黄川田としえさん

このレシピを教えてくれたのは…

料理家・フードスタイリスト

黄川田としえ（totto）さん

TV、広告、雑誌、書籍などでのレシピ開発を行う。作りやすく、彩りのいい家庭料理が人気。スポーツをがんばる子どもたちのためにアスリートフードを研究し、専門資格も取得。2児の母。

cooking & styling:Toshie Kikawada photograph:Masami Hiroe text:Kaori Akiyama
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