【#長谷川あかりさんの今週もお疲れ様つまみ】 パンチが効いてビールによく合う！ささみとセロリと生姜の春巻き（レシピ・長谷川あかりさん）

今週も一週間お疲れ様でした。

くたびれていても、サッと作れて、お酒と一緒にじんわりと心と体に染みわたる。
そんな、一週間頑張った自分をいたわるおつまみレシピをお届けします。

さて、今週のおつまみは……

火通り早くて帰宅後パパッとできる！ 「ささみとセロリと生姜の春巻き」

セロリと生姜がふわっと香るパンチが効いた春巻きは、ビールにぴったり。味つけは塩だけ。
セロリが調味料の役割を担ってくれます！

●材料（2人分)
春巻きの皮…5枚
ささみ…2本
セロリ茎…1本分(75ｇ)
生姜…20ｇ
塩…適量
あらびき黒胡椒…適量

水溶き小麦粉…適量
(小麦粉小さじ1と1/2に水大さじ1)
こめ油…適量(フライパンの底から5㎜程度）

【つけだれ】（1人分）
酢…大さじ1と1 / 2
塩…ひとつまみ

●作り方
❶ささみは細 切りにし、塩 小さじ1/4を絡めておく。

❷セロリは斜め薄 切りにし、塩 小さじ1/4をふって10分置き、水気をしっかり絞る。生姜は千切りにし、水気を切ったセロリと合わせ、あらびき黒胡椒をふってさらによく混ぜる。

❸春巻きの皮に①、②をのせ、端から巻いていく。巻き終わりに水溶き小麦粉を塗ってしっかり止める。

❹フライパンにこめ油を入れ、中火にかける。③を並べ入れて火を弱め、時々返しながら8分じっくり揚げ焼きする。

❺器に盛りつけ、混ぜておいたつけだれにつけて食べる。

【POINT】
春巻きの皮の角に具材をのせて、縁に水溶き小麦粉を塗って巻くときれいに包めます。 火通りのよい具材なので手早く作れます。

PROFILE 長谷川あかりさん

料理家・管理栄養士。子役として活動後、大学で栄養学を学び料理家へ転身。SNSで発 信したレシピが「自己肯定感も高めてくれる」と瞬く間に大人気に。『つくりたくなる日々レシピ』(扶桑社刊)など著書多数。

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photograph：Yoshimi styling：Mariko Nakazato text：Maki Nagai

リンネル2024年10月号より
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