れんこんのおしゃれレシピ。繊細なシャキッ！と感が美味『れんこんのしらすあえ』

秋冬の人気食材、れんこん。薄くスライスすれば、シャキシャキと繊細な食感に。しらすとオリーブオイルをからめると、うまみがじんわり広がり、いつもの副菜がちょっと特別な一品に変身します。

材料（2人分）

れんこん……200g

〈しらすオイル〉

かま揚げしらす……30g

オリーブオイル……大さじ1

レモン汁……大さじ1

塩……少々

粗びき黒こしょう……少々

酢……小さじ1

作り方

れんこんは皮をむき、あればスライサーでごく薄い輪切りにする。小鍋に入れ、水3カップと酢を加えて強火にかける。煮立ってから1分ほどゆで、ざるに上げてさます。ボールに移し、しらすオイルの材料を加えてあえる。

れんこんのシャキッとした食感が楽しく、しらすとオリーブオイルのうまみが絡むたびに、ついつい箸が進みます。副菜ながら食卓で存在感を放つ一品ですよ。

（『オレンジページ』2025年10月17日号より）