「気がきいてる」れんこんを茹でるだけで小料理屋風つまみ。さっぱり味のれんこんの梅あえ

シャキシャキとした旬のれんこんに、梅干しのほどよい酸味を合わせたさっぱり味のあえもの。みりんのやさしい甘みが梅の風味を引き立て、あとを引くおいしさです。

『ゆでれんこんの梅あえ』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……1節（約200g）
梅干し（塩分7％）……2個（正味20g）
酢……大さじ1
みりん……大さじ2

作り方

（1）れんこんをゆでる

れんこんは皮をむいて縦4等分に切り、小さめの乱切りにする。鍋にれんこんとかぶるくらいの水、酢を入れて混ぜ、中火で煮立てる。3分ほどゆでて火を止め、そのまま粗熱を取る。

（2）ボールであえる

梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。耐熱のボールにみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジで20秒加熱する。梅肉を加えて混ぜ、（1）のれんこんの水けをペーパータオルで拭いて加え、あえる。

れんこんは酢を加えた湯でゆでることで、変色せず、きれいな仕上がりに。梅の酸味をきかせたさっぱり味は、こってりしたおかずに添える副菜にもおすすめです。

教えてくれたのは…

夏梅 美智子ナツウメ ミチコ

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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（『オレンジページ2026年10月17日号』より）