【れんこんはすりおろすと激変】ふっくらモチモチ「れんこんチヂミ」作ってみた♪キムチとチーズの旨味爆発!!

れんこんは、シャキシャキ食感でおいしい根菜ですが、「すりおろす」なんて発想はありませんでした。青森県の農家さんに教わった「野菜のチヂミ」は、なんと生地にすりおろしたれんこんを使うんです！その効果でふっくらモチモチになるんだとか。キムチとチーズを入れるので、旨味もたっぷりのチヂミになるんですって～。

れんこんの甘味広がる！「野菜のチヂミ」

材料（4人分）
れんこん…400g
にんじん…1本
ニラ…1束
キムチ…100g
チーズ…60g

［A］
小麦粉…60g
卵…2個
塩…小さじ1/2
こしょう…適量

ゴマ油…大さじ1

［つけダレ］
エーコープ和えもの酢(みそ味orしょうゆ味)…小さじ2（※）
粉唐辛子…お好みで

※今回は市販のポン酢じょうゆで代用しました。お近くのエーコープで見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね。

作り方
1. れんこんはすりおろす。にんじんは細切り、ニラは5cmの長さに切る。

2. ボウルに［A］、1のすりおろしたれんこんを入れてなめらかになるまで混ぜる。そこに、ニラとにんじん、キムチ、チーズを加えてさらに混ぜる。

3. フライパンにゴマ油大さじ1を中火で熱し、2を流し入れる。片面3分を目安に両面をこんがり焼く。食べやすく切ってお皿に盛り、混ぜ合わせたタレを添える。

あちゃーしまった。一度に焼こうと思って生地の全量を入れてみましたが、大き過ぎてひっくり返せる気がしない（笑）。無理せず、2回に分けて焼くのが良さそうです。

…とはいえ、あとには戻れないので（汗）、大きなお皿を2枚使ってなんとか返しました。
ふぅ～やれやれ。

フライパンの縁に小さな泡が出てくるまで、ジリジリ焼いてくださいね！
今回は片面5分ほど焼きました。

焼けたらサクッと切って…ん？
包丁から伝わる感触がいつものチヂミとなんか違うぞ!?

ポン酢じょうゆに粉唐辛子を加えて、準備OK！

なんとも大迫力な見た目です～。

…おん？先ほど切ったときにも思いましたが、想像してたチヂミとはやはり違うような…。
見た目からして、生地がふっくらしてません??

とりあえず、食べてみます！
タレにつけて、パクっ。モシャモシャ…なんだこの食感は!?わたしが知ってるチヂミの食感ではなく、れんこんの甘味とソフトな生地の歯触りが広がります。なにこれ～♡

少し冷めたものをつまんでみたら、今度はモチモチ食感に！冷めるとキムチやチーズの旨味が威力を発揮して、ビールを誘います。なんにもつけなくてもおいしい～。

れんこん特有のモチっと感がありますが、小麦粉よりれんこんや野菜の割合が多いので軽い食べ心地です。
農家さんいわく、れんこんに含まれるビタミンCの働きで動脈硬化などの予防にもつながるそうなので、食べるっきゃないですね！

みなさんも、いつものチヂミにすりおろしれんこんを加えて、味わってみてくださいね。

★今回のレシピは、青森県JAつがる弘前「7月のお料理レシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-tu-hirosaki.jp/pages/480/#block2865