【今日の献立】2025年10月29日(水)「サンマの梅みそ焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サンマの梅みそ焼き」 「玉ネギと麩の卵とじ」 「ジャガイモのペタンコネギ焼き」 の全3品。

サンマは梅みそ焼きに。ご飯にもお酒にも合いますよ。優しい味の卵とじを添えた和献立です。

【主菜】サンマの梅みそ焼き

梅干しとみその味がサンマとよく合います。

調理時間：20分

カロリー：367Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

サンマ 2尾 ＜梅みそ＞

梅干し 2個

みそ 大さじ1~1.5

みりん 大さじ1

かつお節 3g

大葉 2~4枚

白ゴマ 適量

【下準備】

サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげ、頭を落とし、腹側に切り込みを入れ包丁でワタを出す。水洗いし水気を拭き取る。頭側の中骨の上に 包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせる(2枚おろし)。

次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように 切る(3枚おろし)。身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切る。

サンマは魚屋さんにさばいてもらってもいいですね！

梅干しは種を取って包丁で叩きペースト状にして、その他の＜梅みそ＞の材料と混ぜ合わせる。グリルを予熱し始める。

【作り方】

1. サンマに＜梅みそ＞をぬり、グリルの網に分量外のサラダ油をぬってのせ、焼き色がつくまで焼く。大葉をしいた器に盛り、白ゴマを散らす。

【副菜】玉ネギと麩の卵とじ

麺つゆを使うからとっても簡単！ 玉ネギの優しい甘さが広がります。

調理時間：15分

カロリー：135Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

玉ネギ 1個

麩 8~10個

卵 1個

ミツバ (刻み)1/4束分

＜調味料＞

麺つゆ (2倍濃縮)50ml

水 150~200ml

一味唐辛子 適量

【下準備】

玉ネギは幅1cmのくし切りにする。麩は水につけてもどし、水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋に＜調味料＞の材料と玉ネギを入れ、中火にかける。少し玉ネギがしんなりしたら火を少し弱め、麩を加えて汁気が少なくなるまで煮る。

2. 溶き卵をまわし入れて半熟になったら火を止め、ミツバを加えて蓋をして1分蒸らす。器に盛り、一味唐辛子を振る。

【副菜】ジャガイモのペタンコネギ焼き

煮たり、揚げたりするのとはひと味違ったおいしさ！ しょうゆの香りが食欲をそそります。

調理時間：20分

カロリー：215Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ 3個

青ネギ (刻み)2~3本分

卵 1個

顆粒だしの素 小さじ2

サラダ油 大さじ2

しょうゆ 適量

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、すりおろす。

ジャガイモは300gを目安にしています。

【作り方】

1. ボウルにジャガイモ、刻み青ネギ、卵、顆粒だしの素を入れてよく混ぜ合わせる。

2. フライパンにサラダ油を中火に熱し、(1)をスプーン1～2杯ずつ広げ入れ、両面カリッと焼く。片面にしょうゆをぬり、サッと焼いて器に盛る。

焼けたものはいったんキッチンペーパーを重ねた器に取り出すと作業がスムーズです。