【今日の献立】2025年10月14日(火)「卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さん」 「野菜たっぷり！ごま油香るそうめんのチャプチェ風 by 森岡 恵さん」 「トマトの甘酒サラダ」 の全3品。

簡単に出来上がるメインの卵焼きに簡単に仕上がる2品の副菜、お酒に合う献立です。

【主菜】卵料理がメインに！明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さん

調理時間：20分

カロリー：253Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

ゆでタコ足 1~1.5本 ＜卵液＞

溶き卵 3個分

だし汁 大さじ3

小麦粉 大さじ3

塩 小さじ1/4

サラダ油 小さじ2

＜つけ汁＞

だし汁 300ml

しょうゆ 小さじ1

塩 小さじ1/3

ミツバ 適量

【下準備】

ゆでタコ足は薄い削ぎ切りにする。ボウルで＜卵液＞の材料のだし汁、小麦粉を混ぜ合わせる。さらにその他の材料を加えて混ぜ合わせる。

鍋に＜つけ汁＞の材料を入れて弱火で熱し、器に注ぐ。ミツバは根を切り落とし、幅1cmに切り、＜つけ汁＞に加える。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を弱めの中火で熱し、半量の＜卵液＞を流し入れて全体に広げる。

2. 半熟状になったらゆでタコをのせてなじんだらひっくり返し、全体に火を通す。

3. 同様にもう1つ作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、＜つけ汁＞を添える。

【副菜】野菜たっぷり！ごま油香るそうめんのチャプチェ風 by 森岡 恵さん

いつものそうめんに飽きたら焼肉のタレを使って簡単アレンジ！たくさんの野菜と牛肉でしっかり栄養もとれます。

調理時間：25分

カロリー：340Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

牛肉 (こま切れ)60g

＜下味＞

酒 小さじ1

しょうゆ 小さじ1/2

片栗粉 小さじ1/2

素麺 2束(100g)

ニンジン 5cm

玉ネギ 1/6個

ニラ 1/4束

＜タレ＞

しょうゆ 小さじ1/2

焼き肉のタレ 大さじ1

オイスターソース 小さじ1/2

ゴマ油 小さじ2

すり白ゴマ 小さじ1

【下準備】

牛肉は＜下味＞の材料をもみ込み、しばらく置く。

ニンジンは皮をむいて細切りにする。玉ネギは幅5mmのくし切りにする。 ニラは長さ4cmに切る。

【作り方】

1. 素麺は袋の指示通りにゆでて流水でもみ洗いし、氷水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。

2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、＜下味＞ごと牛肉を炒める。色が変わったら、ニンジン、玉ネギを加えて炒め合わせる。

3. 玉ネギがしんなりしたら、ニラ、素麺を加えて炒め＜タレ＞の材料を加え、サッと炒め合わせる。器に盛り、すり白ゴマを振る。

【副菜】トマトの甘酒サラダ

栄養満点のドレッシングです。冷やしたらより美味しいサラダです。

調理時間：15分

カロリー：59Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

トマト 2個

＜甘酒ドレッシング＞

甘酒 大さじ1

ハチミツ 小さじ1/2

白ワインビネガー 小さじ1

オリーブ油 小さじ1/2

粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに冷水に取る。皮をむいて水気を拭き取り、ひとくち大に切る。

【作り方】

1. ボウルで＜甘酒ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、トマトを加えて和える。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。