【今日の献立】2025年10月12日(日)「キノコの和風パスタ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「キノコの和風パスタ」 「ニンジンと梨のサラダ」 「カレー風味の野菜スープ」 の全3品。

同時進行であっと言う間！ 簡単に仕上がる野菜たっぷりのパスタの献立です。

【主食】キノコの和風パスタ

シンプルにキノコだけのパスタ。麺つゆを使って簡単に仕上げます。

調理時間：20分

カロリー：441Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

スパゲティー 160g

塩 16g

シイタケ (生)5個

マイタケ 1/2パック ニンニク (みじん切り)1/2片分

オリーブ油 小さじ1

バター 20g

麺つゆ (2倍濃縮)大さじ2

粉チーズ 適量 粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。マイタケは小房に分ける。

【作り方】

1. 塩を入れたたっぷりの熱湯2000mlにスパゲティーを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より30秒短めにゆでてザルに上げる。

2. ゆで上がりに合わせて、フライパンにオリーブ油、バター、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたってきたらマイタケ、シイタケを加えて炒める。

3. (1)を加えて炒め合わせ、麺つゆ、粉チーズを加えて全体にからめる。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

【副菜】ニンジンと梨のサラダ

梨の甘みがドレッシングの調味料に。爽やかな風味のサラダです。

調理時間：15分

カロリー：125Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

ニンジン 1本 梨 1/2個

＜ドレッシング＞

オリーブ油 大さじ1

酢 小さじ1/2~1

塩 少々

粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

ニンジンは皮をむき、スライサーか包丁でせん切りにする。梨は4つのくし切りにし、皮をむいて芯を取り、1cm角に切る。

【作り方】

1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ニンジン、梨を加えて和える。器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

【スープ・汁】カレー風味の野菜スープ

カレーの香りが食欲をそそるスープです。お好みで色々な野菜を入れてみて下さい。

調理時間：15分

カロリー：70Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

ベーコン 1枚

玉ネギ 1/6個

ニンジン 1/4本 オリーブ油 小さじ1

固形スープの素 1個

カレー粉 小さじ1/2~1

水 400ml

塩コショウ 少々

ドライパセリ 少々

【下準備】

ベーコンは幅1cmに切る。玉ネギは粗めのみじん切りにする。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。

【作り方】

1. 鍋にオリーブ油を中火で熱してベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ネギ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

2. 玉ネギがしんなりしたら、固形スープの素、カレー粉、水を加える。

3. 煮たったら塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを散らす。