夏バテを吹き飛ばす！「焼きなすのエスニック風」

食材やだしのうまみを吸い込み甘く、とろみのある食感になる「なす」を使ったレシピをご紹介！

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・大庭英子先生。

食材やだしのうまみを吸い込み甘く、とろみのある食感になる
「なす」を使ったレシピをご紹介！

＊栄養表示はすべて1人分の値です

なす 6 個

鶏ひき肉 120g

ごま油小さじ1

にんにく（みじん切り）小さじ 1/2

赤唐辛子（種をとった輪切り） 1/2本

酒・水・ナンプラー・レモン汁各大さじ1

玉ねぎ（薄切り） 1/4個

香菜・ミント各適宜

皮をむきやすくするため、なすはヘタと皮の境目に浅く切り込みを入れておく。

グリルを熱し、なすを並べて強火で柔らかくなるまで焼く。

よく焼けたら皮をむき、バットに並べて冷蔵庫で冷やす。

フライパンに油を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

肉の色が変わってポロポロになったら、にんにく、赤唐辛子を入れてさっと炒め、酒、水、ナンプラーを加えて汁気がなくなるまで炒め、最後にレモン汁を加えて混ぜる。

なすはヘタを切り、包丁で縦に切り込みを入れて器に盛る。

玉ねぎをのせて3をかけ、お好みで香菜・ミントを散らす。

エネルギー／ 212㎉塩分／ 2 .1 g 糖質／ 10 .2 g

大人のおしゃれ手帖編集部

夏バテを吹き飛ばす！ 「焼きなすのエスニック風」