【今日の献立】2025年7月8日(火)「メカジキと夏野菜のカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「メカジキと夏野菜のカレー」「スパイスライス」「キャベツのココナッツ炒め」の全3品。

スパイスを使って本格的なインド料理を作りませんか？スパイスのパワーで体力も回復！

メカジキにターメリックをかけると、魚の臭み消しになります。仕上げのガラムマサラで香り豊かに仕上げましょう。

調理時間：30分

カロリー：323Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

メカジキ 2切れ

塩コショウ少々

ターメリック小さじ1/2

サラダ油大さじ1.5

ナス 1本玉ネギ 1/4個

ピーマン 1個

カボチャ 1/8個

＜トマトソース＞

水煮トマト (缶)1/2缶(1缶400g入り)

水 300ml

玉ネギ 1/4個

ニンニク 1/2片

ショウガ 1/2片

＜調味料＞

カレー粉大さじ2

塩小さじ1/2

きび砂糖小さじ1

ガラムマサラ小さじ1

メカジキは表面をキッチンペーパーで拭き取り、塩コショウ、ターメリックで下味をつける。メカジキをひとくち大に切る。

魚の表面の水分を拭き取ると水っぽさや生臭さを抑えられます。

ナスはヘタを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。分量外の塩水につけ、アクを抜く。玉ネギは幅1cmに切る。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

カボチャは種を取り、皮をつけたまま、厚さ1cm程度にスライスする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1～2分ほど、柔らかくなるまで加熱する。

1. ＜トマトソース＞の材料をミキサーに入れ、ジュース状になるまでかくはんする。

2. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。メカジキと水気をきったナスを並べ、両面を焼く。メカジキは取り出しておく。玉ネギを入れ、サッと炒める。

メカジキのほうがナスより火の通りが早いので、先に取り出します。焼きすぎるとかたくなるので注意。

3. (2)に＜トマトソース＞を入れ、強火でひと煮たちしたら中火にし、ナスが柔らかくなるまで煮る。＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

ここで味見をし、塩分を調整してください。

4. (2)のメカジキとピーマンを加え、ひと煮たちしたら、カボチャとガラムマサラを加え、サッと混ぜ合わせ、器に盛る。