【簡単スパイスカレー】3種のスパイスで作る「鮭とレンズ豆のカレー」

素材を生かした、体に負担を感じずにスルスルと食べられる軽やかなスパイスカレー。面倒な工程がなく、スパイスをたくさん用意しなくても作れるレシピなら、気軽に挑戦できます。今回は、「鮭とレンズ豆のカレー」のレシピです。

鮭とレンズ豆のカレー

鮭の塩気やセロリの香りが食欲を刺激。クセがなく、ホクホク食感がカレーとも合うレンズ豆は、水でもどさずに使えて便利です。 材料（2～3人分）

作り方

鮭に塩少々をふって室温に5分おき、水気をペーパータオルで軽くふく。皮と骨を除き、ひと口大に切る。玉ねぎ、セロリは1㎝角に切る。レンズ豆はさっと洗い、水気をきる。Aは混ぜ合わせる。
フライパンに米油を強火で熱し、玉ねぎ、セロリを入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで1～2分炒める。弱めの中火にしてAを加え、なじむまで30秒ほど炒め合わせる。
2にレンズ豆、Bを加えて中火にし、ふたをしてレンズ豆がやわらかくなるまで15分ほど煮る。鮭、しょうがを加え、鮭をほぐしながら5分ほど煮る。塩小さじ1/2を加え、味を調える。
器にごはんを盛って3をかけ、好みでパプリカパウダー適量（分量外）をふる。

料理／桑原亮子撮影／黒坂明美スタイリング・構成・文／中田裕子撮影協力／ UTUWA ※素敵なあの人2026年7月号「辛過ぎず、旨みたっぷり！お手軽スパイスカレー」より
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