【洗い物最小限】ハンバーグは手もボウルも汚さず作れる！ポリ袋1つで練って成形する裏ワザ

好きなメニューの代表格といえば、ハンバーグ。おうちの食卓に登場したら、家族のテンションが上がることまちがいなし♪ でも……たねを練って焼いて、洗いものも多くなって……と、忙しい平日はちょっと作るのに躊躇してしまうことも。

そこで、とことん手間を省いたハンバーグのレシピをご紹介します。練るのも、成形するのもぜ～んぶ袋ひとつでできちゃいます！

手もボールも汚さない『ハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

〈肉だね〉
合いびき肉……200g
玉ねぎ……1/2個（約100g）
パン粉……大さじ3
牛乳……大さじ2
片栗粉……小さじ1/2
塩……小さじ1/3
こしょう……少々

〈ソース〉
トマトケチャップ……大さじ２
ウスターソース……大さじ１
粒マスタード……小さじ１

サラダ油……小さじ1
好みでベビーリーフ……適量

作り方

（1）肉だねを作る

玉ねぎはみじん切りにする。厚手のポリ袋にひき肉と玉ねぎ以外の肉だねの材料を入れ、袋の上からもみ混ぜて、パン粉が柔らかくなるまで２分ほどおく。ひき肉を加え、全体が均一になるまでよくもみ混ぜる。玉ねぎを加え、全体にいきわたるようにもみ混ぜる。

（2）成形する

（1）の肉だねをポリ袋の中央に寄せて袋の上から2等分にする。ポリ袋の口以外の3辺をキッチンばさみで切り開き、2枚のシート状にする。肉だねをそれぞれシートで包み、茶巾しぼりのように絞って丸く成形する。

（3）焼く

フライパンにサラダ油を広げ、肉だねを並べ入れ、へらなどでかるく押さえて厚さ2cmほどにする。フライパンを中火にかけ、温まったらふたをして弱めの中火にし、3分ほど焼く。ふらを取って上下を返し、3～4分焼いて器に盛る。ソースの材料は混ぜてハンバーグにかけ、好みでベビーリーフを添える。

あっというまに完成！手のべたつきが気になることも、食べ終わって洗いものをしようとしたらボールに残ったひき肉がカピッとしちゃっていることも、ありません。

忙しい平日だからこそ、そんなプチストレスもゼロでおいしいハンバーグをめしあがれ♪

教えてくれたのは…

上田 淳子ウエダ ジュンコ

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

（『オレンジページ』2026年11月17日号より）