【今日の献立】2026年10月3日(土)「スペアリブのウスターソース煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「スペアリブのウスターソース煮」「まいたけが美味しい小松菜の炒め物 10分で作れる by金丸利恵さん」「カブと紅ショウガのおみ漬け風」の全3品。

骨付き肉を料理できると料理上手になった気がしますね♪ボリュームあるメインに季節の野菜の副菜を組み合わせて。

スペアリブは酢を入れて煮ると驚きの柔らかさに。ウスターソースと赤みそでコク深い味わいになります。

調理時間：1時間

カロリー：701Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚骨付きバラ肉 500g

塩コショウ少々

小麦粉大さじ1

サラダ油大さじ1

白ネギ (青い部分)1本分

ショウガ (薄切り)1/2片分

酢大さじ1

＜調味料＞

ウスターソース 100ml

赤みそ大さじ1

きび砂糖小さじ2

ゆで汁 (豚骨付きバラ肉)200ml

ゆで卵 2個

豚骨付きバラ肉は塩コショウで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。

1. フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。豚骨付きバラ肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。

2. (1)を厚手の鍋に移し、分量外の水をヒタヒタになるくらいまで注ぐ。白ネギ(青い部分)とショウガ、酢を加え、強火にかける。

3. 沸騰したら弱火にし、蓋をして30分ゆでる。出てきたアクは取る。柔らかくなったら豚骨付きバラ肉を取り出し、ゆで汁をこす。

ゆで汁の200mlは＜調味料＞として使います。残ったゆで汁はスープなどに使えます。すぐ使わない場合は冷凍保存しましょう。

4. ＜調味料＞の材料を鍋に入れ、混ぜ合わせたら、豚骨付きバラ肉とゆで卵を入れ、中火にかける。煮汁をスプーンでかけながら7～10分煮たら、火を消ししばらく置く。

煮汁が半分になるくらいまで煮詰めましょう。置いておく時間は調理時間に含みません。

5. 豚骨付きバラ肉と、半分に切ったゆで卵を器に盛り、煮汁をかける。