【今日の献立】2026年9月30日(水)「ふわふわさっくり！エビの簡単フリッター」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ふわふわさっくり！エビの簡単フリッター」 「里芋のグラタン」 「キャロットラぺ」 の全3品。

フリッターにグラタン、キャロットラぺの洋風献立。ワインと一緒にゆっくり楽しむのもよいでしょう。

【主菜】ふわふわさっくり！エビの簡単フリッター

エビに卵白の衣をつけてさっくり揚げました。余りがちな卵白の消費にも◎ぷりぷりのエビと衣の食感がたまらない一品です。

調理時間：20分

カロリー：251Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

エビ 8~10尾 塩コショウ 少々

＜衣＞

小麦粉 大さじ2

片栗粉 大さじ2

水 大さじ3

卵白 1個分

塩 少々

レタス 2~3枚

プチトマト 4~6個

レモン (くし切り)2切れ

ピクルス (キュウリ)適量 揚げ油 適量

【下準備】

エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。

レタスは水洗いして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. ＜衣＞を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせる。別のボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角がたつまで泡立て、もう一方のボウルに2回に分けて加え、泡が消えないように混ぜ合わせる。

2. エビに＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油で揚げる。レタスを敷いた器に盛り、プチトマト、レモン、ピクルスを添える。

下味がついているので、レモンを搾ってそのままでいただけますが、ケチャップなどを添えてもよいでしょう。

【副菜】里芋のグラタン

ねっとりとした里芋とチーズがよく合います。バターを使っていないので軽い仕上がりです。

調理時間：20分+焼く時間

カロリー：293Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

里芋 5~6個

ツナ 1缶(70g)

＜グラタンソース＞

豆乳 (成分無調整)200ml

顆粒スープの素 小さじ1

塩コショウ 少々

片栗粉 小さじ2

ピザ用チーズ 40g

ドライパセリ 適量

【下準備】

里芋は皮ごときれいに洗い、たっぷりの水で煮る。串が刺さるほどやわらかくなったら、ザルに上げ、冷めたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜グラタンソース＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。里芋とツナを加え中火で加熱する。

2. トロミがついたら耐熱皿に移す。ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズが溶けて焼き目がつくまで焼き、ドライパセリを振る。

ドライパセリを振ると目にも美味しいですね。

【副菜】キャロットラぺ

塩を振っておくことで味のなじみがよくなります。作り置きもできます。

調理時間：10分+冷やす時間

カロリー：106Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美

材料（2人分）

ニンジン 1本 塩 少々

＜ドレッシング＞

酢 大さじ1

レモン汁 大さじ1

砂糖 小さじ1/2

塩 少々

粗びき黒コショウ 少々

スライスアーモンド 適量 パセリ 適量

【下準備】

ニンジンは皮をむき、スライサーでせん切りにする。塩を振って軽くもみ、10分程置いて水気を絞る。スライスアーモンドはフライパンで乾煎りする。

【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ニンジンを加えて和える。冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。スライスアーモンドを散らし、パセリを添える。