豚こま肉と玉ねぎで大満足！「ハヤシライス」「卵とじ丼」簡単に作れる節約ごはん

豚こま肉と玉ねぎで大満足！「ハヤシライス」「卵とじ丼」簡単に作れる節約ごはん

火の通りが早く、炒め物から丼ものまで幅広く使える豚こま切れ肉。常備野菜の玉ねぎと組み合わせれば、手軽に食べごたえのある一品が作れます。今回は『鶏むね・豚こまベストレシピ』（ワン・パブリッシング刊）から、コクのあるソースが絶品の「豚こまハヤシライス」と、卵をふんわりと仕上げる「豚こま卵とじ丼」をお届けします。

豚こまハヤシライス

赤ワインやバターを加えた、奥深くまろやかな味わい。市販のルウを使わずに作れる、豚こま切れ肉のハヤシライスです。

材料（2人分）

豚こま切れ肉……200g
玉ねぎ……1/2個（100g）
しめじ……1パック（100g）

【A】
塩……小さじ1/3
こしょう……少々
小麦粉……大さじ1

サラダ油……大さじ1
小麦粉……大さじ2
赤ワイン……大さじ3

【B】
水……カップ1と1/2
トマトケチャップ……大さじ5
ウスターソース……大さじ4

バター……20g
温かいごはん……適量
パセリ（みじん切り）……適量

作り方

❶ 玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、しめじは小房に分ける。豚肉は【A】を順にふる。

❷ フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。サラダ油大さじ1/2を足して玉ねぎ、しめじを加え、しんなりとするまで約2分炒める。

❸ 小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、赤ワインをふり、ひと煮立ちさせる。

❹ 【B】を加えて混ぜ、煮立ったら弱めの中火にし、軽くとろみがつくまで約5分煮て、バターを混ぜる。ごはんとともに器に盛り、パセリをふる。

豚こま卵とじ丼

甘辛いだしで煮た豚肉と玉ねぎを、ふんわり半熟卵でとじたボリューム丼。親子丼よりもガッツリとした味わいです。

材料（2人分）

豚こま切れ肉……200g
玉ねぎ……1/2個（100g）
卵……3個
温かいごはん……茶碗多めの2杯分

【A】
だし汁……カップ1/2
しょうゆ、みりん……各大さじ2
砂糖……大さじ1

三つ葉（ざく切り）……適量

作り方

❶ 玉ねぎは薄切りにする。卵は白身が残る程度に粗く溶きほぐす。

❷ 直径20cmのフライパンに【A】を混ぜ、火にかける。煮立ったら豚肉と玉ねぎを加え、ときどき上下を返しながら約6分煮る。

❸ 溶き卵を回し入れ、すぐにふたをして30秒～1分蒸し煮にし、卵を半熟状にする。

❹ 器にごはんを盛って③をのせ、三つ葉を添える。

※この記事は『鶏むね・豚こまベストレシピ』市瀬悦子著（ワン・パブリッシング刊）の内容をウェブ記事用に再構成したものです。