「カレーの玉ねぎ」そのまま煮込まないでーー！！2個じっくり炒めたら、コクも甘みも段違い！？

いつものカレーを、玉ねぎの甘みとうまみがぎゅっと詰まった味わいに。玉ねぎをじっくり炒めて「あめ色玉ねぎ」を作り、牛薄切り肉と野菜のカレーに加えます。

炒める時間はかかりますが、あめ色玉ねぎは多めに作って保存も可能。まずは仕込みから始めましょう。

玉ねぎをじっくり炒める！あめ色カレーの作り方

【材料（4人分）】

玉ねぎ：2個
バター：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1
牛薄切り肉：200g
じゃがいも：2個
にんじん：1/2本
あめ色玉ねぎ：お好みの量
水：750ml
ブイヨンキューブ：1個
カレールー：1/2パック
しょうゆ：小さじ1
サラダ油：大さじ1

1. 玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎを入れて強火で混ぜながら炒め、油を全体に絡めます。

2. 弱めの中火にして、混ぜながら水分を飛ばします。量が半分ほどになり、さらに茶色くなるまで炒め続けます。焦げ付きやすくなったら火を少し弱め、手を止めずに混ぜます。

3. さらに炒めて、あめ色になったら完成です。

玉ねぎは炒めると量が減るため、最初から2個分を使います。

4. じゃがいもとにんじんはひと口大に、牛肉は食べやすい大きさに切ります。サラダ油を熱した鍋で具材とあめ色玉ねぎを炒め、牛肉の色が変わったら水を加えます。

5. 沸騰したらアクを取り、ブイヨンを加えてふたをし、弱火で約15分煮込みます。

6. いったん火を止めてカレールーを溶かし、再び弱火で約10分、とろみがつくまで煮ます。

最後にしょうゆを加えて味を整えます。

甘みとコクがぎゅっ！いつものカレーを実食

ひと口食べると、玉ねぎの甘みがしっかり感じられ、いつものカレーより深みのある味わい。最後に加えたしょうゆが後味を引き締め、次のひと口を誘います。

あめ色玉ねぎは、冷まして保存袋に入れれば冷蔵で約3日、冷凍で約1カ月保存できるとのこと。多めに作っておくと、次のカレー作りにも活用できます。

少し時間をかけた分、玉ねぎの甘みとうまみを楽しめる一皿に。時間のある日に仕込んで、いつものカレーをアレンジしてみてください♪

まとめ／暮らしニスタ編集部