お弁当に使える♪「エリンギ」の簡単おかず

コリコリとした食感がおいしいエリンギは、お弁当のおかずにも大活躍！今回は、手軽な副菜から食べごたえのあるメインおかず、冷凍・作り置きできるものまで、忙しい朝にも役立つエリンギレシピをご紹介します。

お弁当のおかずに困ったらこれ！ 冷凍OKな「エリンギベーコン炒め」

お弁当のおかずに困ったらこれ！ 冷凍OKな「エリンギベーコン炒め」

ひとみさん

エリンギとベーコンを、お弁当カップに入れやすい大きさに切って炒める簡単副菜です。冷凍保存できるので、時間のあるときに作っておけば忙しい朝のお弁当作りにも便利。あと一品ほしいときに頼れるおかずです。

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エリンギベーコンのり塩ペッパー

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エリンギとベーコンを炒め、青のりや鶏がらスープの素、ガーリックパウダーで味付けした一品です。しょうゆの香ばしさと黒こしょうもアクセント。5分ほどで作れるので、朝のお弁当作りであと一品ほしいときにも重宝します。

エリンギのスパイシー焼き

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手で割いたエリンギにオリーブオイル、粉チーズ、カレー粉などをからめ、トースターでこんがり焼くだけ♪カレーのスパイシーな香りとチーズのコクが食欲をそそります。トースターにおまかせできるので、忙しい朝にも作りやすいお弁当おかずです。

エリンギの焼きびたし

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厚めに切ったエリンギをじっくり蒸し焼きにし、めんつゆを加えて仕上げるシンプルな焼きびたしです。できたてはもちろん、冷やしても楽しめるのが魅力。冷蔵・冷凍保存ができるので作り置きにも便利で、お弁当に詰める際は汁気をよく切ってください。

エリンギ豚カツ

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エリンギを豚バラ肉で巻き、衣をつけて揚げ焼きにした食べごたえのある一品です。お好みでスライスチーズを一緒に巻いても◎。エリンギの食感がアクセントになり、カットして詰めればお弁当のメインおかずにもぴったりです。

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炒め物やトースター焼き、作り置きできる焼きびたしから、食べごたえのある豚カツまで、エリンギはお弁当のおかずにもアレンジ自在。短時間で作れるものや冷凍保存できるものもあるので、忙しい朝に備えて気になるレシピを取り入れてみてください。