枝豆2袋と豚ひきだけ！酒徒さんの『枝豆と豚ひき肉の炒めもの』すぐマネできて飯泥棒

枝豆をたっぷり使って、シンプルながら驚くほどおいしい炒めものに。枝豆の香りと歯ごたえに、しっかり炒めた豚ひき肉の香ばしさとみっちり食感が重なります。

にんにくとしょうがをきかせ、しょうゆの風味をまとわせた味は、ビールにもご飯にも最高！ レンゲでがばっとほおばりたい一皿です。

材料（2人分）

枝豆……2袋（さやつき約400g）

豚ひき肉……150g

にんにく……1かけ

しょうが……1かけ

〈A〉

塩……ひとつまみ

片栗粉……小さじ1/2

紹興酒……小さじ2

サラダ油……大さじ1

しょうゆ……小さじ1（～お好みで）

作り方

（1）鍋に水1リットルと塩大さじ2（分量外、水に対して3％程度）を入れて沸かし、枝豆を入れる。4分ほどゆで（堅めでOK）、ざるに上げる。粗熱が取れたら、さやから豆を取り出す。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。ボールにひき肉と〈A〉を入れ、もみ込む。

（2）中華鍋を強火で熱し、油を入れてよくなじませる。（1）のひき肉を入れ、ほぐしながらしっかり炒める。肉の色が変わり、香ばしさが出てきたら、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったらしょうゆを加える。（1）の枝豆を加え、中火で全体が熱くなるまで炒め合わせる。

POINT

・

豚ひき肉はしっかり炒める

香ばしさと、みっちりした食感が生まれる。

・枝豆は炒めすぎない

すでにゆでてあるので、温まれば充分。

あまりのおいしさに、食卓に出せばあっという間になくなりそう。たっぷり作って、豪快に味わってください♪

酒徒

シュト

料理家

中華料理愛好家。1990 年代に中国の食文化に魅了され、北京・広州・上海の3都市で暮らし、中国生活は通算12年目。初のレシピ本『あたらしい家中華』は2024年料理レシピ本大賞でダブル受賞。紀行エッセイ『中華満腹大航海』では、日本ではまだ知られていない中華料理の魅力を紹介している。現在も「note」https://note.com/chijintianxia において、レシピ・食・旅にまつわる記事を定期的に配信中。

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（『オレンジページ』2026年9月2日号より）