【今日の献立】2026年8月24日(月)「アクアパッツァライス」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「アクアパッツァライス」「キャベツのアンチョビソテー」「マスカルポーネの人気レシピイチジクの前菜 by保田美幸さん」の全3品。

魚介の旨みが詰まったアクアパッツァライスに、手軽に作れる副菜2品を添えて。

白身魚とアサリの旨みが詰まった炊き込みご飯。

調理時間：1時間

カロリー：435Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

お米 1合

白身魚 (切り身)2切れ

塩小さじ1/3

アサリ (砂出し)1パックニンニク (薄切り)1片分

プチトマト 8個

オリーブ油大さじ1

白ワイン大さじ3

ケイパー大さじ1

イタリアンパセリ (刻み)適量レモン 1/4個

お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる。白身魚は塩を振って5分置き、水分を拭き取る。

アサリは殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。レモンは半分のくし切りにする。

1. フライパンにニンニクとオリーブ油を中火で熱し、香りがたったら白ワイン、白身魚、アサリ、プチトマトを入れ、フライパンに蓋をする。

2. アサリの口が開いたら弱火で5分蒸し煮にし、火を止めて具と蒸し汁に分ける。アサリは6個を飾り用に取っておく。

3. 炊飯器にお米、(2)の蒸し汁を入れ、分量外の水を分量線まで注ぎ、ケイパーを加えて炊く。

4. (2)の白身魚は皮と骨を外して粗くほぐし、アサリは貝から身を外し、プチトマト、ニンニクと共にラップをかけて乾燥を防ぐ。

5. (3)のご飯に(4)を入れて5分蒸らし、サックリと混ぜて皿に盛る。飾り用のアサリとレモンを飾り、イタリアンパセリを散らす。