【今日の献立】2026年8月25日(火)「ワンタンスープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ワンタンスープ」「ピーマンチャーハン」「冷やしトマト」の全3品。

ワンタンスープとチャーハンの中華献立。下準備を前日までにしておくと時短に。

むきエビは粗く刻んで食感を残すのがポイント。鶏もも肉とシイタケの下準備は前日からしておくと楽ですよ。

調理時間：1時間+漬ける時間

カロリー：616Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

ワンタンの皮 20枚

＜具＞

むきエビ (粗みじん切り)120g

鶏ひき肉 80g

塩 2g

ゴマ油少々

白ネギ (みじん切り)1/4本分

＜スープ＞

鶏もも肉 (小)1枚

塩小さじ1/4

シイタケ (干し)3~4個

水 800ml

酒大さじ2

塩適量粗びき黒コショウ適量パクチー（香菜） (刻み)適量

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取ってひとくち大に切り、塩小さじ1/4をからめて約半日置く。シイタケは約半日前に水に漬けて戻す。

この工程は前日に行ってもOKです。

鶏もも肉は熱湯にくぐらせて臭みを抜く。シイタケは軸を切り取り、笠を半分に切る。シイタケのもどし汁は取っておく。

ボウルで＜具＞の材料を混ぜ合わせる。

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強めの中火にかけ、煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして40～50分煮る。

2. ワンタンの皮の周囲に分量外の水をぬり、＜具＞を中央に1/20量をのせ、半月型にたたみ、縁を押さえる。全部で20個包む。

3. (1)の鍋を中火にして(2)を入れ、煮たったら弱火で2分煮る。塩適量で味を調えて器に注ぎ、粗びき黒コショウを振り、パクチーをのせる。

お好みの数だけゆで、残った分はゆでずに1個ずつラップで包んで冷凍保存し、食べる時は凍ったままスープに入れて火を通してください。