【タルタルをごはんに!?】ダブルの酸味でご飯の甘味が際立つ"梅と柴漬けのタルタル"

タルタル愛あふれる西麻布「No Code」の米澤文雄シェフと、（勝手に）発足した“タルタルソース研究所”。最初に教えてもらったタルタルのアレンジは、まさかの白飯と合わせておいしい“ごはんタルタル”だった！今回は、酸味が白飯欲をかき立てる酸っぱ旨い一品。

■爽やかな酸味はフライとの相性も◎！

クリーミーな味わいに柴漬けと梅肉の酸味が加わることで、キレのあるソースに大変身。カリッとした漬物の食感も楽しいタルタルだ。ごはんにのせれば、飲んだ後の締めにもぴったり。さらに米澤シェフ、「揚げ物をさっぱりさせてくれるタルタルなので、フライにもよく合います。ぜひ試してみて！」とリコメンド。

□梅と柴漬けのタルタルをつくる

---

◇材料 (つくりやすい分量)

万能タルタル：100g
梅肉ペースト：5g
柴漬け：40g
塩昆布：5g

---

（1）万能タルタルをつくる
こちらの記事を参考に、万能タルタルをつくる。

（2）すべての材料を混ぜ合わせる
全体になじむまでしっかり混ぜ合わせたら完成。

---

◇店舗情報

「No Code」
【住所】東京都港区西麻布2-25-31 クオーレ西麻布2階
【電話番号】03-4400-7524
【営業時間】17:00～22:30(最終入店20:00)、ランチは金・土のみ12:00～15:00(最終入店14:00)
【定休日】日曜 月曜
【アクセス】東京メトロ「六本木」駅より徒歩15分 、「表参道」駅より徒歩18分 、「広尾」駅より徒歩12分、「乃木坂」駅より徒歩12分。タクシーの利用の場合は六本木通り沿い三井のリパーク（西麻布２丁目第３）下車、徒歩30秒。

---

文：大沼聡子 撮影：よねくらりょう