野菜が主役！「ピーマンの蒲焼き」「レンジにんじんしりしり」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第363回目の2品弁当は、

• ピーマンの蒲焼き
• レンジにんじんしりしり

のレシピをご紹介します。

毎日暑い日が続いていますが、今回は、旬の肉厚のピーマンでぜひ作っていただきたい夏のごちそうです。

ピーマンの美味しい夏は、毎日これだけでいいと思うくらい（笑）、私の大好物です。

「土用の丑の日に使ったたれが残っている」というお声もよく聞くので、今回は市販の「蒲焼きのたれ」で手軽に。 もちろん、しょうゆとみりんなどを合わせたり、焼肉のたれを使っても美味しいですよ。

にんじんしりしりは、レンジ加熱で同時進行。今回はツナ缶入りでたっぷり作れますので、朝ごはんにもおすすめです。

野菜が主役の、とっても手軽な2品弁当。ぜひお試しください。

ご飯が進む甘辛味！「ピーマンの蒲焼き」「レンジにんじんしりしり」2品弁当

1品目 ピーマンの蒲焼き

材料（1人分）

• ピーマン 大2個
• 油 小さじ1/2

• 蒲焼きのたれ 大さじ2程度

作り方

1） ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。オーブントースターで3分程度、こんがり焼き目がつき、甘い香りがするまで焼く。 ※まずトースターで焼くというのがコツです。ピーマンが甘くやわらかくなり、形も整えやすくなります。

2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）を並べ入れる。ヘラでおさえながら、両面を焼く。 ※最初トースターで焼いてやわらかくなっていますので、ヘラで押えると全体が均等に焼けます。

3） 蒲焼きのたれを入れて、全体にからめながら汁気をとばす。

2品目 レンジにんじんしりしり

材料（1～2人分）

• にんじん 1/2本（100g）
• ツナ缶 小1/2缶
• しょうゆ 小さじ1/2
• 卵 1個

作り方

1） にんじんは細切りにする。

2） 耐熱容器ににんじんを入れて、ツナ缶を汁ごと全体に広げて入れる。 ※レンジで加熱するときの水分と塩分として、ツナ缶の汁も使用します。

3） ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で2分加熱し、一旦取り出して卵を入れて混ぜる。

4） 再度、電子レンジ（500w）で1分加熱する。

5） 混ぜて、卵が固まっていなかったら、追加で加熱（30秒～1分）する。仕上げに、しょうゆを入れてからめる。

2品弁当の詰め方プロセス

1） ごはんを弁当箱に入れて、蒲焼きのたれ（大さじ1程度）をまわしかけて、ちぎった海苔をちらす。

2） ピーマンの蒲焼きを詰める。

3） 空いている部分に、にんじんしりしりをたっぷりと詰める。

4） ピーマンの上に、粉山椒（お好みで）をたっぷりとふり、たくあんを詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、蒲焼きのたれ 大さじ1、海苔・粉山椒・たくあん 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

ピーマンがとっても美味しいので！是非是非お試しいただきたい、夏の丼弁当です。

今週も2品弁当で心を楽に。お弁当作り楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！