朝からがっつり！夏バテ解消の「肉おろしナスぶっかけそうめん」

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

暑くなってくると、朝ごはんを食べるのも億劫になってきますよね。でも、食べないとエネルギー不足や水分・塩分不足で、熱中症や冷房による体調不良につながることもあります。そんなときにおすすめなのが、手軽に食べられる「ぶっかけそうめん」です。

梅雨のジメジメや蒸し暑さを吹き飛ばして、元気に過ごしましょう。

そうめん…2束豚ロースしゃぶしゃぶ用…100g なす…200g 大根…100g みょうが…1個青じそ…5枚すりおろし生姜…小さじ1/2 麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ2 べんり酢（甘酢）…大さじ1 米油…大さじ1 水…1L

【1】大根は皮をむいておろし、べんり酢と混ぜておく。青じそは千切り、みょうがは小口切りにする。

【2】なすは縦半分に切って皮に5mm間隔で切れ目を入れ、5cm程度の長さに切る。フライパンに米油を入れて中火で熱し、なすの皮を下にして蓋をして3分焼く。返して2分焼き、ボウルに取り出しておく。

なすが入ったボウルに麺つゆとすりおろし生姜を加え、浸けておく。

【3】フライパンをさっと拭き、水1Lを加えて蓋をし、沸騰させる。沸騰したら蓋を取り、そうめんを入れて2分茹でる。そうめんだけをザルに取り出し、冷水で洗う。氷水があればつけておく。※湯は使うので捨てないでください。

【4】【3】の火を止めた湯の中に豚ロースしゃぶしゃぶ用を入れ、菜箸で広げる。肉の色が変わったらザルにあげる。※豚肉がやわらかく仕上がります。

水けを切って【2】のボウルに入れ、浸けておく。

【5】そうめんの水けを切って器に盛り付ける。その上になすと豚肉をのせ、大根おろし、青じそ、みょうがを混ぜてのせる。残ったつけ汁に氷を4個入れて冷やし、氷ごと器に加える。

大根おろしは時間が経つと辛みが出る場合がありますが、べんり酢（甘酢）を加えると辛みが抑えられ、作り置きできます。冷蔵庫で3日保存できるので、多めに作っていろいろ活用してくださいね。

青じそとみょうがも刻んで保存すると、好きなときに使えて重宝しますよ。

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

暑くなってくると食欲が落ちてしまう方も多いのではないでしょうか。そんなときにおすすめなのが、和製ハーブとも呼ばれる香味野…

フライパンひとつでできるので、朝の忙しいときにもおすすめです。なすを焼いたあとのフライパンは熱くなっているので、キッチンペーパーなどでさっと拭き取り、すぐに水を加えて沸かしてくださいね。

そうめんを茹でるときに吹きこぼれが心配な場合は、菜箸を両側に置くと対流が抑えられて吹きこぼれにくくなるので、お試しくださいね。

もっと簡単にぶっかけそうめんを食べたい方は、豚肉の代わりにしらすやツナを使ってもおいしいですよ。なすを焼いた香ばしさがおいしいので、なすはレンチンではなく焼くことをおすすめします。

今日7月7日は七夕ですね。七夕の日はそうめんを食べる習慣がある方も多いかもしれません。しっかり食べて、無病息災を祈りましょう。

次回はきゅうりのおいしい食べ方をご紹介します。

＊この公式ブログは<毎週火曜日>に更新します。次回もどうぞお楽しみに！