紫陽花の色のイメージでキャロットパンケーキの黒豆バナナチーズヨーグルトソース

紫陽花に紫色をイメージ、今回は黒豆の甘煮をつかってみました。
パンケーキはちぎって盛り付けて紫陽花の花の形をイメージしています。
人参入りのパンケーキは栄養満点。
バナナと黒豆の甘煮の相性も抜群です。
 
そしてヨーグルトとチーズ入りのソースがコクがあっておいしいですよ。
きな粉の風味もきいていますよ。

▼材料 (2人分 )

・ 人参：1本
・ ホットケーキミックス：200g
・ 卵：1個
・ 豆乳：100cc
・ バナナ：2本
・ 黒豆の甘煮：大さじ2
・ Aプレーンヨーグルト：100cc
・ Aクリームチーズ：50g
・ Aレモン汁：大さじ1
・ A蜂蜜：大さじ2
・ きなこ：大さじ2
・ ハーブ：適量
・ こめ油：適量

■下準備

1. 人参は綺麗に水で洗ってからすりおろし、ボウルに入れる。ホットケーキミックスと卵と豆乳を入れてから混ぜ、生地を作る。

■下準備

2. バナナは皮をむいてから一口大にきる。

■ソースを作る

3. ボウルにAを入れてからめ合わせソースを作る。

■焼く

4. フライパンにこめ油を熱してから、1を流し入れ、パンケーキを4枚普通に焼く。

■盛り付け

5. 皿に、4を1/2量ずつちぎって乗せ、2と黒豆の甘煮をのせる。
その上に、3をかけ、さらに、きな粉をふりかける。仕上げに、ハーブを飾って出来上がりです。

■ コツ・ポイント

甘味が足らないときには、お好みではちみつをかけてお召し上がりください。

暮らしニスタ／桃とんさん