日向夏ジャムのヨーグルトレアチーズケーキ

三國シェフのレアチーズケーキを私流にアレンジ。
上には旬のフルーツ、日向夏のジャムをかけました。
ジャムは何でもよいですよ。

・日向夏：1個
・三温糖：大さじ5
・クリームチーズ：200ｇ
・三温糖：60ｇ
・レモン汁：大さじ3
・生クリーム：200ml
・プレーンヨーグルト：80cc
・粉ゼラチン：小さじ4
・バター「溶かしておく」：40g
・ビスケット：10枚
・ハーブ：適量

1. 日向夏は皮と白い綿を取り、ざく切りにする。
小鍋に三温糖と共に入れ、弱火で煮てジャムを作り、冷やしておく。

2. ポリ袋にビスケットと溶かしたバターを加えよく混ぜ、型に張り付けて冷蔵庫でひやしておく。

3. 小さい器にゼラチンを入れ水を小さじ4「分量外」を加えてよく混ぜ
ゼラチンをふやかして、電子レンジにかけて溶かす。

4. ボウルに生クリームと三温糖を入れ、滑らかになるまでホイップする。

5. ボウルにクリームチーズを滑らかになるまでよく混ぜる。
そこへ、レモン汁とプレーンヨーグルトと4を加えて混ぜる。
さらに、3を加えて混ぜる。

6. 2に5を流し入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす。

7. 6を1/6にカットしてから盛り付け、1のジャムをかけてハーブをのせる。

冷たく冷やしてお召し上がりください。

暮らしニスタ／桃とんさん