シナシナのナス、ハリは戻せる？諦める？　『JAにったみどり』に聞いた「正解」は…

これからの季節においしいナスですが、野菜室に保存したまま時間が経つと、表面のハリがなくなってしまうことがあります。

では、こうした『しなびてしまったナス』を、またハリのある状態に戻す方法はないのでしょうか。

夏秋ナスの一大産地、群馬県みどり市にある『JAにったみどり』の園芸部に聞いてみました。

――『しなびてしまったナス』は、ハリのある状態に戻せますか。

ナスのヘタの頭を切って数分水に漬けます。そうすることでナスが水分を吸ってハリが復活します。

ただし、完全に水分が抜けて中がスカスカ（中が空洞）な状態だと復活は難しいです。

※写真はイメージ

――ナスをできるだけ新鮮な状態に保つには、どのようにしたらよいですか。

1本ずつラップで包んで野菜室で保存しましょう。ナスは低温（5℃以下）や乾燥に弱いため、冷やしすぎたり、乾かしすぎたりしないようにしてください。

野菜室は冷蔵室と比べて温度がやや高めに設定されているので、冷蔵室よりも野菜室で保存しましょう。

ほかにも、ナスを乱切りや輪切りなど食べやすいサイズにし、保存袋に入れて冷凍する方法もあります。冷凍保存では約1か月程度保存できます。

保存していたナスがしなっとなってしまったら、一度水に漬けてみましょう。

それでも元に戻らない場合は、完全に水分が抜けているかもしれないので、復活は諦めたほうがいいかもしれませんね。

購入したら、新鮮でおいしいうちに食べきりましょう！

[文・取材／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]