サバのカレー風味南蛮漬け

サバ半身を使って南蛮漬けを作りました。
カレー粉を使うと魚の臭みが消えるし、香りで食欲がわきます。
暑い時に作りたい一品です。

一口大に切り分けたサバに塩をふります。
その後、カレー粉、小麦粉とつけて油であげます。
つけ汁に浸し、せん切り玉ねぎを加えて冷蔵庫で1時間冷やします。
食卓に出すころにはひんやり冷たい南蛮漬けができています。

▼材料 (2人分 )

・ サバ：半身
・ 玉ねぎの薄切り：50g
・ カレー粉：大さじ1～2
・ 小麦粉：大さじ2
・ 塩：小さじ1/2
・ つけ汁用水：150ml
・ つけ汁用酢：大さじ1.5
・ つけ汁用砂糖：大さじ2
・ つけ汁用塩：ひとつまみ
・ 米油：大さじ2

■材料（一部写真なし）

・サバ
・玉ねぎの薄切り
・カレー粉
・つけ汁（砂糖、塩、水は電子レンジ600wで1分温める。その後、酢を加える）
を準備する。

■サバを一口大に切る

サバは腹側に骨がある場合はとっておく。
＊中骨に骨があるので小さいお子様など食べる時は注意してください。
添え切り（斜めに包丁を入れて切る切り方）で一口大に切ったあと塩（小さじ1/2）をふっておく。

■揚げ焼きする

一口大のサバにカレー粉、小麦粉をつける。
フライパンに米油をあたためてサバを焼いていく。

＊皮面からいれると皮が縮んで円形に丸くなります。
身の方からいれるとほぼそのままの形です。
どちらでもいいのですがしっかり焼いてください。

■こんがり焼く

両面こんがりと焼く。

■盛り付ける

器につけ汁を入れて揚げ焼きしたサバをフライパンから直接つけ汁に入れる。
その後、薄切り玉ねぎを加えて冷蔵庫で1時間おく。

■ コツ・ポイント

できたてより1時間くらいおいた後の方が味が染み込んでいておいしいです。

暮らしニスタ／シンバルさん