【ワタナベマキさん】ポテサラにマヨネーズは使いません！『ヨーグルト×オリーブ油』で大人味に大変身♡

「ポテサラ＝マヨネーズたっぷり」が定番だと思っていませんか？実は、ヨーグルトとオリーブ油で作ると、驚くほどさっぱり＆大人味に仕上がるんです！

今回ご紹介するのは、料理研究家・ワタナベマキさんの書籍『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』に掲載されている「大人ポテサラ」。マヨネーズを使わないのに、コクも満足感もたっぷり。あと味が軽やかで、ついもう一口食べたくなるおいしさです。

このポテサラのおいしさのポイントは、「ヨーグルト」と「オリーブ油」。

ヨーグルトのほどよい酸味と、オリーブ油のコクが合わさることで、マヨネーズなしでもしっかり満足感のある味わいになります。

さらに、玉ねぎは水にさらさないのがポイント！ピリッとした辛みがアクセントになり、まるでマスタードを加えたような大人味に仕上がるそうです。

また、きゅうりは塩もみ後にしっかり水けをふき取ることで、味がぼやけずメリハリのあるおいしさに。じゃがいもの種類によって食感が変わるので、好みに合わせて選べるのも楽しいところです♪

じゃがいも……2個
きゅうり……1/2本
玉ねぎ……1/3個
ロースハム……2枚
Ⓐプレーンヨーグルト……大さじ1
Ⓐオリーブ油……小さじ2
Ⓐ塩……小さじ1/2
塩……少々
あらびき黒こしょう……少々

1. じゃがいもは皮つきのまま蒸し器に入れ、強火で20分蒸す。あたたかいうちにキッチンペーパーなどで包むようにして皮をむき、フォークなどであらくつぶす。
＊蒸し器がなければ、皮つきのまま20～30分ゆでる

2. きゅうりは薄い小口切りにし、塩を振って5分おく。軽くもみ、水けをしぼる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ハムは放射状に6等分に切る。

3. ボウルにⒶをまぜ、玉ねぎを加えてさっとあえる。1、きゅうり、ハムを加えて全体をあえ、仕上げにこしょうを振る。

ひと口食べると、ヨーグルトのさわやかさと玉ねぎのほどよい辛みが絶妙！いつものポテサラとはひと味違う、お店っぽい味に驚きます。

こってりしすぎないので、揚げ物の日の副菜にもぴったり。冷蔵庫にある材料で手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね♪

レシピ／ワタナベマキ