生のブルーベリーあるうちに絶対作って！簡単なのに美味しい♡ブルーベリーソースのミルクプリン

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。夏になると店頭に並ぶ国産の生ブルーベリー。旬は6〜8月頃で、この時期ならではの、みずみずしさと、甘みと程よい酸味のバランスが魅力です。今回は、旬の生ブルーベリーを使った、お手軽スイーツをご紹介します。

夏になると店頭に並ぶ国産の生ブルーベリー。旬は6〜8月頃で、この時期ならではの、みずみずしさと、甘みと程よい酸味のバランスが魅力です。

今回は、そんな旬の生ブルーベリーを使った、お手軽スイーツをご紹介します。

今の時期のブルーベーリーは、輸入品とはひと味違う、旬の季節ならではのフレッシュな果実感を楽しめます。

生のブルーベリーは、そのまま味わうのはもちろん、加熱してソースにすることで濃厚な風味が引き立ち、デザートにもぴったりです。

ブルーベリーには、鮮やかな紫色のもととなる「アントシアニン」というポリフェノールが豊富に含まれています。アントシアニンは抗酸化作用を持つことで知られ、紫外線が気になる季節の食生活に取り入れたい栄養素のひとつ。また、ビタミンCや食物繊維も含まれており、美容や健康を意識する方にも人気のフルーツです。

今回ご紹介するブルーベリーソースのミルクプリンは、やさしい甘さのミルクプリンに、自家製ブルーベリーソースをたっぷりかけた夏にぴったりのひんやりスイーツ。

牛乳のまろやかなコクと、ブルーベリーの爽やかな酸味が絶妙に調和し、見た目にも涼しげな一品に仕上がります。

ブルーベリーソースは、果実・砂糖・レモン汁を煮詰めるだけなのでとっても簡単。生のブルーベリーを使えば、果実の食感やジューシーさも楽しめます。

少し多めに作っておけば、ヨーグルトやパンケーキ、トーストに添えるなど、いろいろなアレンジも楽しめますよ！

【ミルクプリン】

牛乳（常温に戻す） 300ml

粉ゼラチン 1袋（5g）

お湯 50ml

砂糖 40g

【ブルーベリーソース】

国産ブルーベリー 100g

砂糖 60g

レモン汁大さじ1

セルフィーユ少々

① 粉ゼラチンを小さな耐熱性のボウルに入れ、お湯を注いで混ぜ溶かします。

※溶けにくい時は、600wのレンジで10秒ずつ加熱してください。

② 牛乳に砂糖を加えて混ぜ溶かし、①のゼラチンを加えてさらに混ぜ合わせます。

③ グラスに注いでラップをかけて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

④ ブルーベリーは洗って、表面についた汚れを落とし、花殻や茎などがあれば取り除いておきます。小鍋にブルーベリー・砂糖を入れて、水分が浮いてくるまでしばらく置いておきます。

⑤ ④の小鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして、アクを取りながらブルーベリーを煮詰め、ブルーベリーが柔らかくなったら軽く潰しながらさらに煮詰めます。レモン汁を加えてひと混ぜしたら火を止め、鍋から容器に移し、冷ましておきます。

⑥ ③で固めたミルクプリンの上に、⑤のブルーベリーソースを注ぎ、セルフィーユをトッピングしたら、完成です！

暑い日のおやつや、おもてなしのデザートにもおすすめのレシピです。旬の恵みをたっぷり味わえるこの季節に、ぜひ国産ブルーベリーの美味しさを存分に楽しんでみてくださいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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