豚こまと茄子のかさましつくねバーグ

豚こまを細く切って、茄子や椎茸の細く切ったものや、サンドイッチを作った時のパンの耳などを加えてかさまして、つくねバーグを作りました。
 
タレは赤辛くて美味しい韓国でも人気のタレ（韓国人のお友達に教えてもらったもの）を添えました。
 
ご参考になりましたら、幸いです。

▼材料 (4個分)

・ 豚こま肉：150g
・ 茄子：2本
・ 椎茸：4本
・ パンの耳：4本
・ 牛乳：大さじ2
・ 生姜：１片
・ 片栗粉：大さじ1
・ 塩胡椒：適量
・ 油：大さじ2
・ aキムチ：小さじ2
・ a焼肉のたれ：大さじ2
・ aマヨネーズ：大さじ1
・ ミニトマト、オクラ：適量

①ボウルに、細かく切った豚こま肉を入れ、塩胡椒、生姜のすり下ろしを入れよく混ぜます。茄子は、1本は細く切ったもの、もう1本は、食べやすい大きさに切ります。椎茸も2個は細く切ったもの、もう2個は十文字に飾り切りにします。
 
②①に茄子や細かく切った椎茸を入れよく混ぜます。パンの耳は細く切って牛乳に浸してから加えよく混ぜます。片栗粉を加えよく混ぜ、小判型に形成します。

③大きなフライパンに油をひ、温まりましたら、②を焼きます。ついでに、付け合わせに、飾りに切りをした椎茸、食べやすい大きさに切った茄子も一緒に焼きました。ひっくり返して、両面焼きます。

④タレは、aの調味料を混ぜ合わせたものです。

⑤③、④を器に盛り付けます。彩りに、ミニトマト、オクラの炒めたものを添えました。

■ コツ・ポイント

豚肉、茄子、椎茸の組みわせは、旨み食感ともに最強トリオです。食欲が落ちた時にも、疲労回復や免疫力アップにもおすすめです。

暮らしニスタ／舞maiさん