もうカレーに水使いません！？トマトだけで煮込む→うまみ爆発の反則級レシピ登場♡

「カレーには水を入れる」が当たり前だと思っていませんか？実は、水の代わりにトマトの水分で煮るだけで、うまみたっぷりの絶品カレーになるんです！

今回ご紹介するのは、料理研究家・ワタナベマキさんの書籍『ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい』に掲載されている「トマトの水分で作る定番カレー」。トマトのさわやかな酸味とコクで、いつものカレーがグッと奥深い味わいに変わりますよ♪

水なしなのに絶品！トマトで煮るカレーがすごかった

定番カレーをおいしく仕上げるポイントは、「水を使わない」こと。

にんじん、玉ねぎ、じゃがいもをじっくりいため、トマトの水分だけで煮込むことで、野菜の甘みとうまみがギュッと凝縮されます。

さらに、鶏肉には薄力粉をまぶしてから加熱。うまみを閉じ込めつつ、食感もしっとり仕上がるそうです。

赤ワインやウスターソースでコクをプラスし、最後にしょうゆを加えることで、“ごはんに合う味”にまとまるのもポイント。トマトの酸味とスパイス感がクセになるカレーです♪

ワタナベマキさん流！トマトの水分で作る定番カレー作り方

材料（作りやすい分量）

鶏もも肉……300g
玉ねぎ……1個
じゃがいも……2個
にんじん……1本
トマトカット缶……1/2缶（200g）
おろしにんにく……1かけ分
おろししょうが……1かけ分

Ⓐカレールー（フレークタイプ）……30g
Ⓐローリエ……1枚
Ⓐウスターソース……大さじ1
Ⓐ塩……小さじ⅓

塩……少々
薄力粉……大さじ1/2
赤ワイン……大さじ3
カレー粉……小さじ1
しょうゆ……大さじ1
あらびき黒こしょう……少々
オリーブ油……大さじ1
あたたかいごはん……適量

作り方

1. 玉ねぎは8等分のくし形に切る。じゃがいもは1cm厚さの半月切りにする。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。鶏肉は一口大に切って塩を振り、焼く直前に薄力粉をまぶす。

2. 厚手のなべにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ、弱火にかけていためる。香りが立ったら鶏肉を加え、中火にして軽く焼き色がつくまでいためる。玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎが少し透き通るまでいためる。

3. 赤ワインとトマト、じゃがいもを加え、ひと煮立ちさせてさっとまぜる。Ⓐを加えてふたをし、弱火で10分煮る。カレー粉、しょうゆ、こしょうを加えてまぜる。器にごはんとともに盛る。

＊好みでらっきょうを添える

ひと口食べると、トマトのうまみとスパイス感がじんわり広がって絶品！水で煮るカレーとはひと味違う、濃厚なのに重すぎないおいしさに驚きます。

ちなみにマキさんは、残ったカレーにきのことだしを加えて「カレーうどん」にアレンジすることも多いそう。翌日まで楽しみになるカレー、ぜひ試してみてくださいね♪

レシピ／ワタナベマキさん