【今日の献立】2026年5月26日(火)「子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下和美さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「子どもにも人気！華やかちらし寿司 by 山下和美さん」「イカゲソのから揚げ」「せん切り野菜のすまし汁」の全3品。

家族でちらし寿司はいかが？お刺身などの特別な材料を使わず、カジュアルに！

ハムやアスパラなど、洋風の具をのせて。野菜中心のお子様も食べやすいちらし寿司です。

調理時間：40分

カロリー：617Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター山下和美

＜すし飯＞

ご飯 (炊きたて)1合分

寿司酢大さじ2

高野豆腐 1個

ニンジン 1/2本シイタケ (生)2個

水煮タケノコ 50g

＜調味料＞

だし汁 150ml

酒大さじ1

砂糖大さじ1

薄口しょうゆ小さじ1/2

塩少々

＜卵液＞

卵 2個

砂糖小さじ2

塩少々

サラダ油適量ハム 3~4枚

ニンジン (飾り用)適量グリーンアスパラ (飾り用)適量刻みのり適量紅ショウガ適量

高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきって5mm角に切る。ニンジンは皮をむいて5mm角に、シイタケは石づきを切り落とし、5mm角に切る。水煮タケノコも5mm角に切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

飾り用のニンジンは幅5mmに切り、型抜きで抜く。グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除き、4～5等分に切り、ニンジンと一緒に分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。ハムは細切りにする。

1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら高野豆腐、ニンジン、シイタケ、水煮タケノコを入れて、再び煮たったら弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

2. ＜すし飯＞を作る。ボウルにご飯を広げ、寿司酢を全体にまわしかけ、切るように手早く混ぜる。よく汁気をきった(1)を加え、全体にサックリと混ぜ合わせる。

ご飯はかために炊いたものを使用してください。

3. 錦糸卵を作る。サラダ油を薄くひいた卵焼き器を中火で熱し、＜卵液＞を流し入れて、薄焼き卵を5～6枚焼く。冷めたら重ねて細切りにする。

4. (2)を器によそい、錦糸卵、刻みのりをのせる。ハム、ニンジン、グリーンアスパラ、紅ショウガを飾る。