手軽に味わう、コク深いスープ「鶏肉の白味噌柚子こしょう もつ鍋風」｜毎日食べたい鍋レシピ

手軽においしくする工夫を、話題の料理家が紹介する連載「あしたの家庭料理」。その特別版として、おすすめの「鍋料理」を教えていただきました。本格的な寒さを迎えるこれからの季節に試したくなるレシピが満載です。

鶏肉の白味噌柚子こしょう もつ鍋風

味噌のスペシャリストの岩木さんがぜひ試していただきたいというのが、白味噌と柚子こしょうが織りなす絶妙な味わい。手軽にもつ鍋風のコクを楽しむことができ、爽やかな辛みがスープの旨みをきりっと引き立てます。

材料（2人分）

鶏もも肉 1枚（250g）
長ねぎ 1／3本（50g）
豆腐（絹） 200g
にら 4本
もやし 100g

A
白味噌 大さじ6
柚子こしょう 小さじ1／8～
鶏ガラスープの素 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
塩 少々
水 800ml

作り方

1．鶏もも肉は8等分に切り、長ねぎは斜め薄切り、豆腐は4等分に切る、にらは3～4cmの幅に切る。

2．鍋にAと鶏もも肉を入れ強火にかけ、沸いたら弱火で5分以上煮る。

3．豆腐ともやしを加え、もやしに火が通ったら、1の長ねぎとにらを加えて軽く煮る。お好みでキャベツやごぼう（材料外）を加えてもよい。

鍋の「締め」はこちら

スープが残った鍋に、ちゃんぽん用の太麺や中華麺（1玉）を入れて煮込む。好みで刻んだ青ねぎ（適量）を散らしてもよい。

この鍋料理を教えてくれたのは……

岩木みさきさん
いわきみさき●神奈川県生まれ。「みそ探訪家」として日本各地の味噌蔵を巡りつつ、味噌の探求と情報発信に力を注ぐ。レシピ考案のほかラジオやテレビにも出演。最新刊は『新しいみその教科書 日本人に味噌が必要な7つの理由』（エクスナレッジ）。

撮影＝sono（mame） 編集・文＝平田剛三（婦人画報編集部）

『婦人画報』2026年12月号より

〇選りすぐりの記事を毎週お届け。