春のごちそう♪だし香る「たけのこご飯」の作り方

フーディストノートアンバサダーのゆみちーさんに「たけのこご飯」のレシピを教えていただきます。昆布だしの旨みがしっかりきいたやさしい味わいで、素材のおいしさを存分に楽しめる一品。下味をつけてから炊くことで、味がしっかりなじみます。

こんにちは！

フーディストノートアンバサダーのゆみちーです。

春といえば、たけのこが店頭に並ぶのを今か今かと待ちますよね〜♪そして今まさに並んでいますよね〜♪

わたしはありがたいことにお隣さんのご実家がたけのこ山をお持ちなので毎年分けていただいています。

今年も掘って2～3時間くらいのものをいただいたので、えぐみが増さないうちにすぐにゆでました。たけのこって時間が経過するとえぐみが増すそうです。

保存は水に浸して冷蔵庫で。水がにごり始める1週間後くらいまでに使いきります。

まずはやっぱりたけのこご飯を初めに食べたいですよね〜♪

春到来！昆布だしの「たけのこご飯」レシピ

分量

4人分

材料

• 米…2合
• 水…2合目盛まで
• 昆布（10cm×10cm）…1枚
• ゆでたたけのこ…280g
• 薄揚げ…50g
• にんじん…50g
• A しょうゆ…大さじ2
• A みりん…大さじ1
• A 料理酒…大さじ1
• 乾燥昆布巻き（あれば）…2個

作り方

1. 米を洗ってザルに上げ、30分おきます。
2. 昆布にところどろころ切り込みを入れます。
3. 炊飯釜に1と2、水を入れます。
4. たけのこの上部を飾り用に切り、（盛り付け後に使います）。残りは薄切りなどお好みの切り方で切ります。
5. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにします。
6. にんじんは短冊切りにし、長さを半分に切りましたが、細切りなどお好みの切り方で切ります。
7. ボウルに4、5、6、Aを入れて混ぜ合わせ、15分以上おき、下味をつけます。

⒏ 3から昆布を取り出し、7を入れて混ぜ合わせ、昆布巻きがあれば上にのせて炊飯します。

▼炊飯前

▼炊飯後

⒐ 炊き上がったら、器やお弁当箱に盛り付け、飾り用のたけのこと昆布巻きをのせたらできあがりです。

※お初のたけのこを味付けなしでも楽しみたかったので、今回トッピングのたけのこはご飯と一緒に炊きませんでした。(お弁当用に使いました)

お弁当に入れました♪

お弁当献立

• たけのこご飯
• いかリングフライ
• ごぼう入りのプルコギ
• ちくわきゅうり
• ゆで卵
• ゆでブロッコリー
• かわいいお花のハム
• 赤ウインナーボイル
• にんじんの桜飾り切り白だし煮
• 大根の桜漬け
• フリルレタス

ゆみちー（@kobo0212）さん

2019年の新人賞から5年連続で「フーディストアワード」Instagram部門入賞。「おいしいを簡単に彩り良く♪」をモットーに、得意のカービングや飾り切りをいかしつつ、素材のよさを引き出すレシピや盛り付けを発信中。

＜Instagram＞ ゆみちー(@kobo0212)