白身魚で作るごちそう♪レモン香る「真鯛のレモンソースパスタ」

フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）さんに、「真鯛のレモンソースパスタ」のレシピを教えていただきます。真鯛の旨みとフレッシュレモンの酸味が楽しめる春らしいパスタレシピ。そら豆やスナップエンドウも加えた、さっぱりしながら満足感のある一皿です。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪

今回は、「真鯛のレモンソースパスタ」をご紹介します。

フレッシュなレモンを絞って、酸味と旨みが凝縮した味わいのソースを作ります。手軽に作れるのに、料理初心者さんでも驚くほど本格的な味わいに仕上がります。

輪切りのレモンも添えて、絞って食べると、香りがとてもよく、食欲をそそります。

「真鯛のレモンソースパスタ」レシピ

分量

2人分

材料

• 真鯛の切り身…100g
• レモン…1個（果汁大さじ1と輪切りのレモン2枚）
• そら豆…4さや（12粒くらい）
• スナップエンドウ…8個
• 新玉ねぎ…100g
• にんにく…1片
• パスタ…100g（ゆで時間8分のものを使用）
• バター…10g
• コンソメ顆粒…小さじ1
• 塩…少々
• 粗びき黒こしょう…少々
• オリーブオイル…小さじ1
• パスタのゆで汁…50ml

作り方

1. 新玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、そら豆はさやから出す。スナップエンドウは筋を取る。

2. パスタは表示時間通りゆでる。そら豆とスナップエンドウも一緒にゆでる。

3. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れたら中火で加熱し、バターを加えて真鯛を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら返してふたをし、2分蒸し焼きにする。いったん取り出し、皮と骨を取り除く。

4. 3のフライパンに玉ねぎと塩、粗びき黒こしょうを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ゆで汁とレモン汁、コンソメ顆粒を加えて混ぜ合わせ、ほぐした真鯛とパスタ、そら豆、スナップエンドウを加えて混ぜる。

5. 器に盛り付け、輪切りのレモンを添え、絞って食べる。

ポイント

• フレッシュレモンを使うと旨みがアップします。輪切りのレモンを添えて食べる直前に絞ると、さわやかな香りが楽しめます。
• 真鯛の代わりにほかの白身魚でも作れます。軽く塩をふって置いておくと、表面に水分が出てにおいが取れます。キッチンペーパーで拭いてから調理しましょう。
• そら豆もスナップエンドウも8分程度パスタと一緒にゆでているので、やわらかくておいしいです。
• さっぱりとして旨みたっぷりの春のパスタです。

春が旬と言われる真鯛を贅沢にパスタにして、休日に楽しんでみてくださいね！

くにこキッチン（やのくにこ）さん

2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。

＜ブログ＞ くにこキッチン からだにやさしい、おいしいごはん

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