油で揚げない『南蛮漬け』　ミツカンが教える作り方に「パクパク食べた」「重宝するレシピ」

気温が高い日に、さっぱりした料理を食べたくなる人は多いでしょう。

筆者も何かさっぱりした料理を作りたいと思い調べていたところ、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）がウェブサイトで紹介している『南蛮漬け』のレシピを見つけました。

それが『鶏胸肉の揚げない南蛮漬け』です。

『鶏胸肉の揚げない南蛮漬け』のレシピ

南蛮漬けと聞くと、揚げて調味液に漬ける方法を思い浮かべる人も多いかもしれません。

しかし、ミツカンが紹介している方法なら、フライパンで焼いて作れるそうなので、気になった筆者が実際に作ってみました。

材料はこちらです。

材料

【材料（2人前）】

・鶏むね肉 1枚（280g）

・タマネギ 2分の1個

・ニンジン 4分の1本

・ピーマン 1個

・片栗粉 大さじ1杯

＜南蛮酢＞

・『ミツカン 穀物酢』 大さじ6杯

・醤油 大さじ3杯

・砂糖 大さじ3杯

・水 大さじ3杯

・赤トウガラシ（小口切り） 適量

・サラダ油 大さじ1杯

撮影：エニママ

1．材料を切る

鶏むね肉は横半分にカットし、一口大のそぎ切りにします。

撮影：エニママ

一口大にした鶏むね肉には、片栗粉をまぶしましょう。

撮影：エニママ

タマネギを薄切りに、ニンジンとピーマンをせん切りにしておきます。

撮影：エニママ

2．南蛮酢を作る

容器に『南蛮酢』の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。

撮影：エニママ

3．野菜を混ぜ合わせる

南蛮酢にタマネギ、ニンジン、ピーマンを入れて、混ぜます。

撮影：エニママ

4．鶏むね肉を焼く

サラダ油をフライパンに引いて熱し、鶏むね肉を加えて3～4分中火で焼いてください。

撮影：エニママ

片面が焼けたら上下を返して3～4分、しっかりと火が通るまで焼きましょう。

撮影：エニママ

5．南蛮酢に漬ける

焼いた鶏むね肉が熱いうちに南蛮酢に加えて、全体に汁をからませます。

撮影：エニママ

30分ほど漬けたら完成です。

撮影：エニママ

油っぽくなくてさっぱり！

撮影：エニママ

家族に揚げずに作ったことを伝えると「そうなの？普通に南蛮漬けだね！」とパクパク食べてくれました。

筆者も食べてみたところ、さっぱりおいしい南蛮漬けに仕上がっていてびっくり。揚げていないので、油っぽさが少ないのもおいしいポイントです。

揚げ物をする必要が無く、調理時間20分と漬け時間30分程度で作れて簡単。残ったら冷蔵庫で2～3日保管できるそうで、作り置きおかずとしても重宝しそうです。

気になった人は、ぜひ作ってみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]