ブロッコリーをまるごと活用！「ベーコンとブロッコリーの豆乳スープ」がやさしい甘さ♪

フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむさんに、「ベーコンとブロッコリーの豆乳スープ」のレシピを教えていただきます。ブロッコリーを芯までまるごと使うので無駄がなく、やさしい甘さが楽しめます。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむです。

今回は、ブロッコリーをまるごと味わえる「ベーコンとブロッコリーの豆乳スープ」のレシピをご紹介します。

小さめに切ったブロッコリーがスープになじみ、やさしい甘さが楽しめますよ♪

ブロッコリーの芯の部分も使えるので無駄が減り、栄養たっぷりなのもおすすめポイントです。

ぜひ、作ってみてくださいね♪

10分

2人分

1. ベーコンは1cm角に切る。ブロッコリーは1cm角程度に粗く刻む。玉ねぎは粗みじん切りにする。

2. 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコン、ブロッコリー、玉ねぎを炒める。

3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、水、顆粒コンソメ、しょうゆを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。

4. 無調整豆乳を加え、ブロッコリーを軽くつぶしながら沸騰直前まで温める。塩で味を調える。

5. 器に盛り、黒こしょうをふる。

・ブロッコリーはお好みの加減につぶしてください。

・無調整豆乳を加えたら、沸騰させすぎないように気をつけてください。

管理栄養士ゆきぼむさん

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターの資格を持ち、旬の野菜や果物を使った料理、スイーツを発信中。誰でも手軽に作れるレシピが人気。

＜ブログ＞「管理栄養士ゆきぼむ～ヘルシーに楽しむ簡単おいしい彩りレシピ～」

＜Instagram＞管理栄養士ゆきぼむ(@y_bomcafe)