菜の花の苦味とベーコンの旨味と黄身のコク。一口で春が芽吹く「菜の花、ベーコン、半熟たまごのスープ」／4月9日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月9日は春爛漫！「菜の花、ベーコン、半熟たまごのスープ」です。菜の花の苦味とベーコンの旨味と黄身のコクで、朝から幸せに満たされます。

---

――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

---

■菜の花、ベーコン、半熟たまごのスープのつくり方

---

◇材料 (2人分)

卵：2個
菜の花：1束
ベーコン：30g（2～3枚）
にんにく：1片
塩：小さじ2／3
サラダ油：大さじ1

---

（1）ゆで卵をつくる
鍋にたっぷりめの湯を沸かし、卵を入れて7～8分ゆでる。水に取って殻をむく。

（2）下準備する
菜の花は4cmほどのざく切り、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはつぶす。

（3）炒める
深めのフライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコンと菜の花、塩を加えて全体に油が回るよう炒める。

（4）蒸し煮にする
大さじ1～2の水を加え、蓋をして2分ほど蒸し煮にする。

（5）水を加える
蓋を取って水450mlを加えて温める。

（6）完成！
皿に盛り、ゆで卵を手で割って添える。

撮影：伊藤菜々子 文：編集部