爽やかな酸味とバターの風味が特徴の定番スプレッド。何にでも合わせやすい【レモンカード】レシピ

レモンカードはイギリスの焼き菓子によく使われます。レモン味のバタークリームといった感じでしょうか？子供の頃に味わったことのあるようなどこか懐かしさを覚えます。トーストにのせたりスコーンにつけたり、ヨーグルトやアイスクリームともよく合います。簡単なので是非作ってみてください。

レモンカード

材料（市販のジャムの瓶小 約1個分）※写真は直径4.5cm高さ4cmの瓶

レモン……1個(国産のノーワックスの物がオススメです)
卵 ……1個
きび糖 ……75g
無塩バター……55g

下準備

・レモンの皮はすりおろし 中身は絞ってこしておく。

作り方

①ソースパンに卵を入れときほぐす。

② レモンの皮以外の残りの材料(きび糖 バター レモンのしぼり汁)を1に入れ、弱火にかける。

③沸騰しないように気をつけて、とろみがつくまで混ぜ続ける。

④火からおろし、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜる (一度こすとさらにまろやかになります)。
 
⑤熱いうちに瓶に詰めて蓋をし、冷めたら冷蔵庫で保存する。

Enjoy!

text : Makiko Gibson Miura