春に食べたい山椒鶏だんごの煮物

▼材料 (2人分)

・ 実山椒の醤油煮（みざん）：大さじ1
・ A【鶏ももひき肉：250g
・ 片栗粉：大さじ1
・ 酒：小さじ2
・ 醤油：小さじ1
・ 塩こしょう】：適量
・ 新玉ねぎ：1個
・ スナップえんどう：10本
・ B【水 ：300ml
・ 酒：大さじ2
・ 顆粒かつおだし：小さじ1
・ 白だし】：小さじ1

・実山椒は粗めに刻む。
・Aをよく混ぜて10分ほどおいておく。
・玉ねぎは8つ割りにする。スナップえんどうは筋を取り除く。

作り方
1．Aに山椒を加え、よく混ぜて6等分に丸める。
2．鍋にBを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら肉団子を入れて灰汁を取りながら3分ほど煮る。
3．玉ねぎを入れて弱火で10分煮たらスナップえんどうを入れ、2分煮込んで完成。

トロトロの新玉ねぎ、シャクシャクのスナップえんどうにピリッと香りのいい山椒と肉団子の旨味が染み込みスープも飲み干しちゃう！

暮らしニスタ／cot.cotさん